Marinerte tunge med tartar saus

I en stor gryte setter vi løk, selleri, tunge og gulrøtter. Fyll med kaldt vann, argument Ingredienser:

• Beef tongue - 1 stk
• Gulrot - 1 stk
• Selleri Stem - 1 stykke
• Hvit pære - 1 stk
• Hvitløk - 1 tann
• Hvitvineddik - 200 Milliliters
• Salt og pepper - - For å smake
• Egg - 4 stk
• Ferske persilleblader - - For å smake
• Olivenolje - 200 Milliliter

bruksanvisning

I en stor gryte setter vi løk, selleri, tunge og gulrøtter. Fyll med kaldt vann, kom med å koke, deretter litt salt, reduser varmen og kok i 3 timer. Lag en marinade i en bolle - bland eddik, finhakket hvitløk, salt og pepper. Klipp den sveisete tungen tynt, senk den i marinade og legg i kjøleskapet i 1,5 timer. Parallelt lagrer vi 3 egg til sausen. Fra kokte egg får vi yolks, vi senker dem i en bolle med blender og visp sammen med en rå eggeplomme. Legg deretter her persille, en halv hvit løk og visp igjen til homogenitet. Etter pisking, hell først i olivenolje først, da - vineddik. Vi bringer sausen til ønsket konsistens - noen som en tykkere, litt mer væske. I alle fall vil hele prosessen med å piske sausen ikke ta mer enn 6-7 minutter. Alle, skiver med syltet tun kan serveres med tartar saus. Bon appetit :)

Porsjoner: 3-4