- eggplant - 650 gram
- stor pære - 1 stk
- Kirsebær Tomater - 4 kopper
- Salt og malt pepper - - For å smake
- olivenolje - 1/4 kopp
- pasta penne eller annen rørformet pasta - 330 gram
- skivede oliven uten frø - 1/4 kopp
- fin revet parmesanost - 1/2 kopp
Forvarm ovnen til 220 grader. I en middels panne, bland eggplant, løk, tomater, 1 1/2 ts salt, 1/4 teskje pepper og smør, bland. Bake til klar, rør i midten av steking, ca 30 minutter. Kok pastaen i en stor gryte med kokende saltet vann, i henhold til instruksjonene på pakken. Legg 1/2 av væsken igjen etter tilberedning. Tøm vannet og send pastaen tilbake til pannen. Legg til pasta stekt aubergine blanding, oliven og parmesan. rør, tilsett 1/4 til 1/2 kopp reservert væske, om nødvendig. Server pastaen straks og dryss dem med ost.
Porsjoner: 6