- tørket chili - 2 stk
- Gulløk - 1 stykke
- rapsolje - 2 stk. skjeer
- fedd hvitløk - 3 stk
- pepper jalapeno - 1 stk
- røkt chili peppers - 2 stk
- hermetiserte tomater - 5 stk
- Tørket oregano - 1/2 ts
- Ground Cumin - 1/2 teskje
- nymalt svart pepper - 1/4 teskje
- honning - 1 teskje
- limejuice - 1 st. en skje
- store egg - 8 stk
- mais tortillas - 8 stk
Forvarm ovnen til 230 grader. Varm en stor stekepanne over høy varme. Tilsett tørket chili peppers, lag i ca 1 minutt på hver side. Fjern fra varme og legg i en stor bolle, hell 1 1/2 kopper kokende vann. La stå i 20 minutter. Legg til en teskje olje i stekepanne. Legg løk, hvitløk og jalapenos. Stek ca 8 minutter. Fjern hvitløk hvis den begynner å brenne. Fjern skelen fra hvitløk og sett i en blender. Klipp jalapeño langs i halvparten, fjern frøene og legg til blenderen sammen med løk, røkt paprika, tomater, oregano, spidskommen, salt, pepper, honning, chili peppers og væsken som gjenstår fra deres bløt. Beat til glatt. I de samme panne, varme de resterende 5 teskjeer rapsolje over høy varme. Tilsett sausen, kom med koking, reduser varmen og kok i ca 2 minutter. Tilsett limejuice og fjern stekepannen fra brannen. Smash eggene i en panne og sett i ovnen. Bake til egghvittene er klare, og eggene forblir flytende, ca 5 minutter. Legg ut 2 mais tortillas for hver 4 plater. Sett på hver tallerken for egg og saus. Om ønskelig, server eggerøre med ost, koriander og rømme.
Porsjoner: 4