King of Pies Kournik - en tallerken med nasjonal russisk mat. For den opprinnelig høytidelige avtale kalles kongen av paier. Servert på helligdager til kongebordet, og i noen regioner i Russland var kurik en obligatorisk ritualkake for bryllup. En flerskikts lang tårn er dekorert med deigstykker. Den obligatoriske ingrediensen er kyllingekjøtt, og deretter legges grønnsak, frokostblanding, sopp og andre fyllinger i flere lag, skilt fra hverandre av pannekaker. Fra kulinarisk historisk litteratur er det kjent at kurikasene først ble tilberedt med hirse, da begynte de å bruke bokhvete eller ris. Gjærdeig er tilberedt nesten for enhver hjemmelaget oppskrift, eller som et alternativ brukes en kjøpt og til og med en puffdeig. Jeg knyttet en slik sammensetning av ingredienser: 2,5 glass mel med 1 teskje tørr fortløpende gjær, 1 ss sukker, 0,5 ts salt, 50 g smeltet smør, 1 egg, 100 ml melk. Det er tilrådelig å knede etter to heiser og etter den tredje løfter ovnen, men det er mulig og etter det andre. Med pannekaker er det også muligheter: gjær, på melk, på yoghurt, på forskjellige karakterer og typer mel ... Improvisere og med fyllinger. Vellykkede kulinariske eksperimenter!
ingredienser:- Gjærdeig 600 g
- Langkornet ris 300 g
- Sopp mushrooms 100 g
- Løk 2 stk.
- Kyllingegg 4 stk.
- Pannekaker 4 stk.
- Frisk dill 1 gjeng
- Salt 2 klype
- Solsikkefinert solsikkeolje 2 ss. l.
- Kyllingfilet 300 g
- Trinn 1 For å lage en kurik, vil du trenge deig, pannekaker, ferdig kylling, hardkokte egg og 1 rå eggeplomme, klar til å spise sprø ris, sopp, løk, dill greener.
- Trinn 2 På vegetabilsk olje, stek lett den hakkede løk, krydret med salt, tilsett de hakkede soppene og simer sammen i ca 3 minutter på middels varme.
- Trinn 3 Samle kuriket umiddelbart på et bakeplate, på et silikoneteppe eller bakepapir eller i en form der den umiddelbart kan plasseres i ovnen, uten å skifte hvor som helst! Rull 1/3 av deigen til en kake 2 cm i diameter større enn diameteren av pannekaker og legg halvparten av risen på den, glatt, salt og tilsett krydder etter smak etter ønske.
- Trinn 4 Dekk risen med en pannekake og dekk deretter hver fylling på samme måte som en pannekake.
- Trinn 5 Med et jevnt lag på pannekake legger du ut ferdig og kuttet kyllingfilet (kokt, stekt eller bakt med krydder) og deretter dekk den med en pannekake.
- Trinn 6 Det neste laget er den andre halvdelen av ris og hakkede dill.
- Trinn 7 Så igjen, pannekake og på det en soppfylling.
- Trinn 8 Eggsrist på et grovt rifler - dette blir den siste fyllingen av krøllen.
- Trinn 9 Rul i en stor kake 2/3 av deigen og forsiktig dekke hele "design" av pannekaker og fyllinger. Eliminer, eller hellere kutt av overflødig deig på kantene. Punkt kurik fra topp til dag, siden du trenger et hull for at dampen skal gå ut.
- Trinn 10 Kut kantene på korken og hold den inn, og dekk deretter deigen med en rå eggeplomme.
- Trinn 11 Fra restene (stiklinger) av testen, gjør noen tall.
- Trinn 12 Dekorer kurik og bake det i en forvarmet ovn ved 200 ° C i ca 20-30 minutter.
- Trinn 13 Den ferdige kuriken er dekket med et håndkle i ca 15 minutter. Kaken er saftig, men du kan servere alle slags sauser, aromatiske urte-te, morseler.