Boller med hvitløk Pampushki er små boller laget av gjærdeig. Det finnes flere versjoner av opprinnelsen til denne parabolen, for eksempel ordet "pampushki" er av fransk-italiensk opprinnelse, og teknologien for forberedelse av pampushes peker på tyske røtter. Likevel har det absolutte flertallet av oss pampushki forbundet med det nasjonale ukrainske kjøkkenet. Det faktum at det ukrainske nasjonale kjøkkenet ble dannet i svært lang tid, og til slutt dannet ganske sent (fortsatt bare ved begynnelsen av XIX-tallet), som påvirket tilstedeværelsen i elementer av ulike kulinariske kulturer (tysk, ungarsk, tatarisk, tyrkisk, etc.). Og den største populariteten til pampushki ble kjøpt nettopp i den allerede dannede ukrainske kjøkkenet, slik at de fortjent kan bli kalt en "folk" -rett. I samsvar med tradisjonene i nasjonal ukrainsk mat serveres dumplings til en borscht og hovedsakelig med hvitløkssaus. Pampushki er et utmerket alternativ til butikkbrødet, som vi vanligvis serverer til den første parabolen. Dette er ikke bare mer deilig enn å kjøpe brød, men det er også mye mer nyttig, siden vi vet hvem og hvordan å lage mat, hvilke produkter og hvilke kvaliteter som ble brukt. Pampushkas "dekorere" hvilken som helst første parabolen, gi den piquancy og nye smakopplevelser, enten det er ukrainsk borsch eller russisk suppe, halofyte eller vanlig kjøttbuljong. Cooking pampushki enkelt, men ikke rask. Faktum er at en betydelig tid tar opp prosessen med å heve den såkalte "opprørende" av testen. Derfor, for ikke å kaste bort tid forgjeves, forberede dem sammen med de viktigste første parabolen, for eksempel mens kjøttkraft blir tilberedt. I oppskriften foreslår jeg, en ganske stor mengde hvitløk og grønnsaker, da det ikke bare er et lagerhus av vitaminer og mineraler som er nødvendige for menneskekroppen, men også en herlig vårdoft! I deigen la jeg til olivenolje, fordi med det blir pampushki oppnådd mer forsiktig enn ved bruk av solsikke. Prøv å lage slike pampushki. Etter min mening er det bare umulig å tenke på det beste tillegget til de første rettene! Rådgivning (på egen erfaring baking pampushkas): kanskje å velge selv det mest praktiske alternativet for matlaging av pampushkas, har du allerede lagt merke til at gjæret i ett tilfelle er blandet med mel, og i den andre - de bør først bli gjennomvåt i flere minutter i en varm vann eller melk med en skje med sukker og mel. Det avhenger av typen tørr gjær. Pass på å lese på emballasjen med gjær på hvordan du skal bruke dette produktet på riktig måte. Hvis du bruker gjær i henhold til produsentens anbefalinger, vil de gjøre jobben sin mest effektivt, og deigen din vil raskt og godt øke. Ellers vil deigen stige dårlig og i ferdig form vil ikke være veldig velsmakende.
ingredienser:- Hvetemel 500 g
- Sukker 1 ss. l.
- Egg kylling 2 stk.
- Gjær tørr 10 g
- Vann kokt 1 ss.
- Olivenolje 1 ss. l.
- Salt 1 ts.
- Frisk dill 1 gjeng
- Kokt vann 5 ss. l.
- Solsikkefinert solsikkeolje 2 ss. l.
- Hvitløk 5 denticles
- Salt 2 klype
- Trinn 1 For å lage pampushkas med hvitløk trenger vi: mel, tørr gjær, egg, oliven og solsikkeolje, varmt kokt vann, hvitløk, grønnsaker, sukker og salt.
- Trinn 2 Tør gjær er oppdrettet i 3/4 kopp varmt vann, sammen med 1 spiseskje sukker og 1 ss mel. La oss brygge i 5 minutter slik at vi får den såkalte "opara".
- Trinn 3 Sikt mel gjennom en sigte slik at den er mettet med oksygen, og vår pampushki viste seg mer frodig og velsmakende.
- Trinn 4 I 3/4 mengden siktet mel, legg til to kyllingegg.
- Trinn 5 Bare et par forsiktige bevegelser med en skje, bare litt, rør eggene inn i melet. På denne tiden i glasset har vi allerede en opara (på overflaten ble det dannet en chiffchaff).
- Trinn 6 Nå helles spytten i melet med kyllingegg og bland godt med en skje.
- Trinn 7 Tilsett resten av melet. Nå, med hendene, knead deigen, og gjør dette til deigen blir myk, elastisk og vil ikke slutte å stikke til hendene. Vi danner en ball fra testen.
- Trinn 8 Overfør ballen fra deigen til smurt form med vegetabilsk olje, dekk med et håndkle og la det bryte på et varmt sted i 1 time (deigen skal stige nesten 2 ganger).
- Trinn 9 Del deigen i porsjoner og rund hvert stykke inn i en ball.
- Trinn 10 Vi legger bakeformen i pergament. Plasser de resulterende kulene i en form og smør overflaten på emnene med en liten mengde vegetabilsk olje. Vi forlater pampushki i ytterligere 30 minutter på et varmt sted. Etter proofing, bake pampushki i ovnen ved 180 ° C i 25-30 minutter.
- Trinn 11 For å forberede hvitløkssausen, hakk dillen og hakk hvitløk på en liten rist.
- Trinn 12 Bland følgende ingredienser i en liten beholder: hvitløk, dill, kokt vann og salt. Deretter tilsettes 2 ss vegetabilsk olje og blandes godt.
- Trinn 13 Etter at dumplingene er klare, må de legges ut av ovnen og får avkjøles i 5 minutter. Dette er gjort for å sikre at hvitløk og urter ikke mister smaken og aromaen.
- Trinn 14 På noen få avkjølte pampushkah fordeles sausen. Perfekt duft av hvitløk og greener i ord er det umulig å formidle!