Cooking kharcho Tradisjonelt suppe kharcho er laget av biff. Harcho i oversettelse fra georgisk - "biffesuppe". Georgians kokker kharcho med en spesiell dressing - klapping, som er oppnådd ved tørking av blommepureen. Siden det er vanskelig å finne det, blir ofte potetmos fra friske tomater eller sure plommer av tkemali ofte brukt til matlaging. I den sovjetiske kulinariske boken om velsmakende og sunn mat var det en veldig spesiell oppskrift på hardt, jeg koker alltid det, denne suppen er veldig glad i familien vår. På den tiden var det ingen Internett, og det var ingen bøker med oppskrifter på gratis salg, siden da har jeg holdt en tykk notatbok med de beste oppskriftene. Noen ganger får jeg det nå! Dette er oppskriften derfra. For klassisk suppe hurcho trenger du vanligvis ris, min oppskrift bruker mel fylling og det er det som tiltrekker meg. Suppe kharcho - veldig duftende og kremaktig, den inneholder løk, krydder, hvitløk, humle-suneli.
ingredienser:- Beef på beinet 1 kg
- Blanding av humle-suneli 1 ts.
- Tomater 300 g
- Valnøtt 100 g
- Løk 3 stk.
- Mel, hvete 30 g
- Hvitløk 4 denticles
- Bay leaf 2 stk.
- Cilantro friske 5 sprigs
- Persille fersk 5 sprigs
- Gulrøtter 0,5 stk.
- Selleri stammer 1 stk.
- Salt 2 klype
- Trinn 1 For å lage suppe kharcho må du ta biff med frø, løk, gulrøtter, valnøtter, selleri, tomater, hvitløk, humle-suneli, løvblad, koriander og persille.
- Trinn 2 I pannen legger du til det vasket kjøttet (jeg har gode oksekjøtt ribber til den rike kjøttkraft - i den grad fettstoffer, med mye kjøtt), store biter av skiver selleri og gulrøtter, kvart pære.
- Trinn 3 Hell 1,5-2 liter vann og kok i minst en time.
- Trinn 4 Mens kjøtt blir tilberedt, forbereder vi suppepåfylling. Tomater skal, skrell og finhakk.
- Trinn 5 Koker litt. Hvis det er ønskelig, tørk gjennom en sigte for å lage potetmos.
- Trinn 6 Klipp løkene i terninger.
- Trinn 7 I en mørtel (eller en egnet beholder), knuse valnøtter, hvitløk, hell en varm kjøttkraft. For å smake, legg til svart og duftende pepper, kanel, eller ta en klar blanding av humle-suneli.
- Trinn 8 Fjern kjøttet fra buljongen, lett kjølig og finhakk. Brøt buljongen, fjern røttene.
- Trinn 9 I sautépannen, fjern løkene fra buljongen og ta den til en klar overflate.
- Trinn 10 Tilsett hakket kjøtt, litt kjøttkraft, legg ut 10 minutter.
- Trinn 11 Tilsett puréen fra tomatene. Stew for ytterligere 10-15 minutter.
- Trinn 12 Oppløs melet med en varm kjøttkraft, slip så godt at det ikke er klumper.
- Trinn 13 Tilsett kjøttet, kom med koking, legg ut 5 minutter.
- Trinn 14 Forhøy strained kjøttkraft, kom inn i kjøttet med tomater og løk.
- Trinn 15 Kok opp, legg til knust hvitløk og nøtter, legg laurbærblad, la det koke i noen minutter med saktekoking.
- Trinn 16 Tilsett grønnene med koriander og persille, gi en liten infusjon under lokket. Duften av suppe kharcho vil raskt samle hele husstanden til bordet! Bon appetitt!