- mel - 1,5 glass (og 1 spiseskje)
- bakepulver - 2 ts
- salt - 0,5 teskjeer
- yoghurt - 1 glass
- sukker - 1 glass (og 1 ekstra spiseskje)
- egg - 3 stk (stor)
- sitronzest - 2 teskjeer
- vanilje ekstrakt - 0,5 teskjeer
- vegetabilsk olje - 0,5 kopper
- blåbær - 1,5 glass (fersk eller tint)
- sitronsaft - 1/3 glass (ferskpresset)
1. Forvarm ovnen til 350 grader. Smør kakepannen. Fade med pergamentpapir. Smør papiret med olje og dryss med mel. Sikt sammen 1 1/2 kopp mel, bakepulver og salt i en bolle. I en annen bolle, pisk yoghurt, 1 kopp sukker, egg, sitronskall, vaniljeekstrakt og smør. 2. Tilsett tørk ingrediensene langsomt til eggblandingen. Bland blåbærene med gjenværende spiseskje mel og legg dem forsiktig til deigen. Hell deigen i forberedt form og bake i ca. 50 minutter til tannpirken satt i midten ikke kommer ut ren. I mellomtiden varme 1/3 kopp sitronsaft og de resterende 1 spiseskje sukker i en liten gryte til sukkeret oppløses. Sett til side. 3. Når cupcake er klar, la det kjøle seg ned i form av 10 minutter. Ta deretter kaken fra formen og legg den på serveringsretten. Mens cupcake er fortsatt varmt, hell det med sitronglass og la det suge. For dette passer børsten godt, også du kan lage et lite hull i tannpirken, slik at cupcake er bedre gjennomvåt. La avkjøle helt og servere.
Porsjoner: 8-10