Hvordan lage marengs: en deilig oppskrift med et bilde

Merenga er det mest delikate ornamentet av capkake, kaker og andre desserter. I dag er den populære delikatessen delt inn i tre hovedtyper - sveitsisk, fransk og italiensk marengs. Resultatet av preparatet i hvert av de tre tilfellene er annerledes, men merenguen blir alltid husket av sin unike smak, lys tekstur og rik aroma.

Vi presenterer for deg noen få enkle oppskrifter for utarbeidelse av den ideelle margen hjemme.

Meringue sitron: oppskrift

Nødvendige ingredienser:

• mel - 1 ss.
• egg - 4 stk.
• sitroner - 3 stk.
• pulverisert sukker - 6 ss. l.
• sukker 1 ss.
• maisstivelse - 5 ss. l.
• Smør - 200 g
• salt
• vanillin

Fremgangsmåte for fremstilling

Vi må lage en deig, som vi senere skal dekorere med sitron merengue. Vi får en deilig og lett paus.

1. Sift melet - så det blir mykt, det blir ingen klumper. I melet legg 3 ss. l. Pulverisert sukker og 100 g mykt smør. Knytt deigen med hendene dine.

2. Tilsett eggeplomme 1 egg og 1 ss. l. vann. Din deig bør bli elastisk. Rull ballen, send til kjøleskapet i 30 minutter.

3. Sett deigen i en mugg, strekk hendene dine i et tynt lag, forsiktig nivå, uten å rive. Spark deigen med en gaffel over hele flyet. Legg deigen i en forvarmet ovn til 180 ° C i 25 minutter. På beredskap til å kjøle seg.

4. Tilbereder direkte krem. Følg oppskriften på sitronmeringue med bildet nedenfor. Så, det er nødvendig å klemme saften ut av sitroner, og rist zestet på et lite rist.

5. Tilsett stivelse, rør med en trespatel.

6. Hell et glass vann i en kasserolle på 250 ml, hell i sitronbestanddelen. Varm på brannen, rør hele tiden.

7. Når væsken begynner å koke, reduser brann, tilsett stivelse, tilsett eggeplommer 3, sitronzest, vanillin, 100 g smør og sukker. Bland blandingen med koking. Kok til tykk. Hvis massen så ut som en vaniljesaus, gjorde du det riktig. Kjøl sitronplaten i et vannbad. Når massen avkjøles, fyll den med deigformen.

8. Bland 4 protein, 3 ss. l. pulverisert sukker, en klype salt. Slå med en mikser til et tykt skum dannes.

9. Legg proteinmassen på toppen av sitronfyllingen i formen. Bake kake med sitronmeringue i 15 minutter ved 180 ° C og 10 minutter ved 200 ° C. Når toppen av kaken er brunet - dessert er klar!

Swiss Meringue: en oppskrift med et bilde

Klassisk sveitsisk marengs er veldig stabil.

Nødvendige ingredienser:

• proteiner - 100 g
• sukker - 200 g
• vanillin valgfritt

I den sveitsiske marengsoppskriften er det bare en regel - for 1 del av proteinene, ta 2 deler sukker.

Fremgangsmåte for fremstilling

1. Bland sukker med proteiner og vanillin, legg massen på et vannbad. Varm vannet til 50 ° C (bruk et spesielt termometer), rør proteinmassen med en silikonutløp.

2. Fjern fra vannbadskålen, start vispingen med middels hastighet. Piskeprosessen er lang nok, så vær ikke bekymret hvis du tror at proteiner ikke får det nødvendige utseende.

   Slå massen til fuglens nebb.

Den sveitsiske marengs er klar - du kan bake den!

Italiensk marengsoppskrift

Nødvendige ingredienser:

• proteiner - 2 stk.
• sukker - 150 g
• salt
• vann 40 ml

Fremgangsmåte for fremstilling

1. Bland vannet og 120 g sukker. Kok. Vi gjør brannen roligere, la sirupen bli oppvarmet til 116 ° C.

2. På dette tidspunktet forbereder vi proteiner: hell i salt, visp på lav eller middels hastighet. Deretter tilsettes det gjenværende sukkeret, visp med maksimal hastighet.

3. Ikke slut på å piske proteinmassen, sakte hell sukker sirup. Visp med maksimal hastighet til blandingen er avkjølt helt.

Den italienske margen er klar. Bake soufflé, marengs, dekorere kaker eller kaker - en mild marengs er egnet for enhver dessert.

Meringue oppskrift: video