- Krem - 150 milliliter
- Kalvekjøtt - 600 gram
- Hvit tørr vin - 150 milliliter
- Hvitløk - 2 tenner
- Salt - 1 teskje
- Mel - 50 gram
- Oljer av grønnsak - 30 milliliter
- Provençalske urter - 2 teskjeer
1. Først av alt, vasker vi kjøttet, og kutter kjøttet over fibrene med en skarp kniv (tykkelsen på brikkene er omtrent en og en halv til to centimeter). Med matfilm dekke kjøttet og slå det godt, slik at tykkelsen blir omtrent en halv centimeter. Prøv å ikke rive kjøttet. 2. Hell urter, mel og salt i en stor bolle og bland alt godt. Vi hakker de bankede kjøttbitene i den resulterende blandingen. 3. Stek pannen varm opp, legg til olje og ca 30 sekunder på begge sider stek kjøttet. Å overdrive kjøtt er ikke ønskelig, siden det blir tørt. Volumet bør reduseres i volum. Vi legger kjøttet på en hvilken som helst egnet tallerken, og mens vi forbereder sausen, legger vi den bort på et varmt sted. 4. Rengjør løkene, og så finhakk det, i en panne, hvor kjøttet er stekt, stek løkene. Vi legger hvitløk til løk. Stek til gjennomsiktighet og hell i vinen. Vi la ut to eller tre minutter. Nå legger vi til krem og urter, vi forbereder ytterligere to eller tre minutter. Vi rører. Sausen bør tykkere. Hvis det ikke er nok salt, salt. 5. Hell opp kjøttet med saus før du serverer det. Grønnsakssalat og potetmos vil være en utmerket sideskål.
Porsjoner: 4