- mel - 2 kopper
- bakepulver - 2 ts
- brus - 1 teskje
- salt - 1/2 ts
- bakken kanel - 1 teskje
- bakken muskatøy - 1/2 ts
- duftende pepper - 1/2 ts
- egg - 4 stk
- Hvit sukker - 2 kopper
- vaniljeekstrakt - 2 teskjeer
- revet gulrøtter - 2 kopper
- vegetabilsk olje - 11/4 glass
- en bank av knust ananas - 1 stk
- søtet kokosnøttflis - 1/2 kopp
- knuste valnøtter - 1 glass
- rosiner - 1 glass
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (175 grader C). Tørk bakefatet med matspray. Bland i mel, bakepulver, brus, salt, kanel og muskatmos i en bolle. Sett til side. Bland i egg, sukker og vanilje for hånd i en separat stor bolle. Tilsett smør, rør, blandingen skal likne en pudding. Legg gradvis til de tørre ingrediensene, og legg deretter gulrøtter, ananas, valnøtter og rosiner. Hell deigen i forberedt form og fordel det jevnt. Bake i 55 til 60 minutter i en forvarmet ovn, eller til den lille kniven kommer ut ren.
Porsjoner: 24