Wasabi vokser ikke bare i Japan. For sin normale vekst er spesielle forhold nødvendig, for eksempel en temperatur på ti til sytten grader, rennende vann. Disse funksjonene er tatt i betraktning på bekostning av honwasabi, som på japansk betyr "ekte wasabi".
Japansk pepperrot og pepperrot er dyrket. Men samtidig er det nødvendig å huske, vokst i hagen wasabi, vil gi smak, til sin villige fyr.
Dens smakegenskaper fordeles ujevnt langs roten. Den øvre delen av wasabi vil være mest akutt.
Det viktigste er rhizomet av wasabi. Etter et og et halvt år blir det tykkere. Og kan nå en tykkelse på 15 centimeter.
Kostnaden for naturlig wasabi er veldig høy. Derfor bruker mange japanske restauranter i stedet for wasabi, bruk pulver, lim inn i rør, tabletter, det vil si bruk wasabi imitasjon på denne måten. I restauranter utenfor Japan er det enda vanskeligere å finne naturlig wasabi. I stedet bruker du den vanligste krydderimitasjonen.
I tilberedningen av krydder inkluderer krydder, pepperrot wasabi-daikon, samt matfargestoffer. På sin pris er wasabi-daikon mye billigere enn honvasabi. Og etter smaken er de de samme. Bortsett fra at denne planten er hvit. For å male det, bruk et grønt fargestoff. For smak og mykhet, bruk sennep. Det legges direkte til rør med pasta.
Sammensetningen av wasabi og dens nyttige egenskaper.
Hvis vi snakker om de nyttige egenskapene til wasabi, ta da ikke hensyn til "wasabi" sausen, som oftest er fremstilt fra wasabi-daikon, nemlig honvasabi-planten. I sin rot er et svært høyt innhold av vitamin C, B6, og også kalsium, kalium, mangan, magnesium. Det er glukosid og sinigrin i rhizomet. Meget lavt natriuminnhold, det er ingen metning med fett, sukker og kolesterol.
I tillegg inneholder japansk pepperrot spesielle stoffer - isotionocyanater, de gir en karakteristisk skarpe smak og lukt. På grunn av dette har wasabi (japansk pepperrot) en helbredende effekt, for eksempel med astma. Det er effektivt i behandlingen av forkjølelse. Det lindrer akutte tilstander med anafylaktisk sjokk.
Isocyanats rolle og effekt er også høyt verdsatt. De ødelegger veksten av bakterier i munnen. Forhindre utviklingen av karies. Sammen med andre komponenter av wasabi, utfør antibakteriell og antifungal funksjon. Derfor er denne krydderen veldig nyttig med rå fisk.
Ifølge resultatene av forskningen har isotiocyanater vist seg i kampen mot E. coli, stafylokokker, forskjellige sopp.
Takket være antikoagulant virkning, er wasabi brukt for å forhindre forekomst av blodpropper. Denne handlingen skjer på bekostning av essensielle oljer. De er inneholdt i bladene, og roten til planten. Og de forhindrer prosessen med forekomst av trombi, dannelse og akkumulering av blodplater.
Hvis vi sammenligner virkningen av wasabi og aspirin, så er handlingen av wasabi-ekstraktet mye mindre effektivt i virkningen av aspirin, men det har ikke like i hastighetshastighet.
Er isothiocytter av wasabi, veldig godt forhindre og behandle ulike svulster. Basert på resultatene fra dyreforsøk ble et ubestridelig faktum av effektiviteten av wasabi etablert ved behandling av kreftvulster i mage-tarmkanalen. Og også for behandling av tykktarmskreft og brystkreft.
Isotiocytter er i stand til å utøve en kraftig antioksidant effekt, på grunn av denne effekten, dør kreftceller, og samtidig reduseres risikoen for gjenoppbygging av kreftvulster.
Det hjelper veldig godt å rengjøre neseborene.
Hvis vi sammenligner terapeutiske effekter på organismen av honvasabi og wasabi-daikon, så er de veldig forskjellige. Sistnevnte inneholder mye kaliumsalter, bidrar til å fjerne overflødig vann fra kroppen. Rødder inneholder spesielle proteinstoffer, de bidrar til å begrense veksten av bakterier.
Hvordan bruker du wasabi i matlaging?
Mange vet at japansk er ansett som langlever. Men ikke mange vet at en av hovedgrunnene til lang levetid ligger i det japanske kjøkkenet.
Når du velger en wasabi-daikon, bør man være veldig forsiktig. Fordi i stedet for wasabi, kan du slippe en ekte surrogat. Den er laget av sennep, pepperrot, maisstivelse og forskjellige farger. For pris og smak, vil det være svært forskjellig fra den naturlige wasabi. Les etiketten nøye før du kjøper dette produktet.
Forbered det i små mengder. Fordi over tid, det mister sin smak og smak.
Hvis du griser fersk pepperrot wasab, er det vanligvis dominert av en tynn brennende smak og en forfriskende radise smak.
For fremstilling av sushi er wasabi-pasta nesten alltid brukt, fordi den har en antifungal og antibakteriell effekt.
Ved tilberedning av dressinger og pickles kan du også bruke denne sausen.
Først må du ta den nødvendige mengden frisk wasabi. Rist det på en riper, ha forresten fjernet fra en grov hud. Roter wrap i polyetylen og sett i kjøleskapet. Termisk lagring, ikke mer enn en måned.
Et langt rør med fersk wasabi er ikke gjenstand for lang lagring. Det anbefales at du bruker den i en uke.
Pasta wasabi kan tilberedes hjemme. For å gjøre dette, ta wasabi pulver og bland det med varmt vann. Insister ti minutter for å tørke pastaen litt. Deretter vil det være en merkelig, spesiell smak.
Den krydder er tilberedt fra wasabi-røttene. For å forberede en tallerken kalt tempura, brukes i japansk mat stengler med blomster.
Kontraindikasjoner for bruk av wasabi.
Denne krydder anses å være meget akutt. Derfor er det ikke ønskelig å bruke det for de som har inflammatoriske prosesser i magen, tarmen. Dessuten er bruken ikke anbefalt for nyresykdom, lever, som lider av høy surhet.
Store doser wasabi, kan til og med føre til høyt blodtrykk hos en sunn person.