- Rabarber - 220 gram (Til fylling :)
- sukker - 1/4 glass
- maisstivelse - 2 teskjeer
- Jord ingefær - 1/2 teskje
- mørkbrunt sukker - 1/3 glass (til sprinkling :)
- granulert sukker - 1/3 glass
- bakken kanel - 1 teskje
- 1/2 ts bakken ingefær
- salt - 1/8 ts
- smeltet smør - 1/2 kopp
- mel - 1 3/4 kopper
- rømme - 1/3 glass (til kake :)
- egg - 1 stk
- eggeplomme - 1 stk
- vaniljeekstrakt - 2 teskjeer
- mel for cupcakes - 1 glass
- sukker - 1/2 kopp
- brus - 1/2 ts
- bakepulver - 1/2 ts
- salt - 1/4 ts
- Smør - 6 Art. skjeer
1. Forvarm ovnen til 160 grader. Smør firkantbakeplaten. For å forberede fyllingen, kut rabarberen i stykker 1 cm tykk og bland med sukker, stivelse og ingefær i en bolle. Sett til side. 2. Forbered stekken i en stor bolle, slå opp sukker, krydder og salt med smeltet smør til det er glatt. Deretter tilsettes melet og blandes med en spatel eller en treskje. Massen skal se ut som en solid deig. Legg til side. Forbered kaken i en liten bolle, bland rømme, egg, eggeplomme og vaniljeekstrakt. Bland med mel, sukker, brus, bakepulver og salt med en mikser. Tilsett smør, skåret i 8 stykker, og en skje med sur blanding i melblandingen og slå den med middels hastighet. Øk hastigheten og visp i 30 sekunder. Tilsett gjenværende surblanding i to sett og visp i 20 sekunder etter hvert tilsetning. Legg til side om lag 1/2 kopp deig til side. Hell de resterende deigen på det tilberedte bakeplaten. 3. Sett rabarbraen og hell over den stablede deigen på toppen. 4. Stryk jevnt. Bake kake 45-55 minutter. 5. La avkjøles helt før servering. Om ønskelig, dryss med pulverisert sukker.
Porsjoner: 6-8