Moderne forskere bekrefter at ekstrakter fra ulike sopp har det bredeste spekteret av terapeutisk effekt. Bakteriedrepende, antitumor, koleretisk betyr - det handler om dem. Oljeoljer, for eksempel, hjelper med alvorlig hodepine og gikt, og noen av soppene gjør til og med antibiotika som motstår Kochs tryllestav. Kantareller, i motsetning til andre sopp, akkumulerer ikke radioaktive stoffer, men tvert imot - de hjelper til med å fjerne dem fra kroppen. Høst sopp kan brukes som avføringsmiddel, og vinteren - som en antiviral. Disse soppene kan ikke bare kjempe med Staphylococcus aureus og Escherichia coli, men også å helbrede skjoldbruskkjertelen. Men la oss finne ut hvordan vi skiller spiselige sopp fra giftige.
Viktig! Personer med kronisk gastritt, lever og nyresykdommer er kontraindisert. I tillegg kan feil håndtering av dette produktet forårsake dødelig botulisme, noe som påvirker sentralnervesystemet.
Sopp - et unikt produkt av næringsverdi, som i gamle dager ofte erstattet kjøtt på en bondebord.
De inneholder mye fiber, karbohydrater, enzymer som bryter ned fett, forskjellige aminosyrer og essensielle oljer, ca 30% protein (dette er mer enn kjøtt). Lecithin, som finnes i dem, forhindrer avsetning av "dårlig" kolesterol. Berikning av kroppen med polysakkarider og svovel gjør det mulig å kalle sopp et kraftig anticancermiddel. I følge innholdet av B-vitaminer overtar sopp kornavlinger, og det er flere vitaminer A, D og PP i dem enn i mange grønnsaker og frukt. Det er imidlertid verdt å huske at dette produktet er vanskelig å fordøye. I 100 gram tørket hvit - 224 kcal (i kokt biff - 105) trekker den samme mengden saltet rozhikov 183 kcal, og sopp - 200. Men i 100 g ferske sopp bare 20-30 kcal.
Cellemembranen i sopp består av ufordøyelig cellulose, og derfor tørkes eller brente skoggaver vil ikke gi noen fordel for kroppen, som passerer gjennom mage-tarmkanalen som en ballast-substans. For å få maksimal nytte av sopp, anbefales det å brukes som sopppulver for å rengjøre, vaske, tørke og finmalle. Oppbevar dette pulveret i 12 måneder i en tett lukket krukke, legg til ferdige varme retter eller 1-2 minutter før tilberedning. Men til tross for alle de nyttige egenskapene til sopp, anbefaler eksperter at de ikke skal inkluderes i barnemenyen.
Mushroom autoritet
I Sveits, rik på hvite sopp (sopp), anses de, merkelig nok, uspiselige. I landene i Øst-Europa er disse de mest "autoritative" representantene av soppfamilien, de anses blant de beste for sin smak og ernæringsmessige egenskaper. De er stekt, kokt og syltet. I Italia lager du en rekke salater med rå hvite sopp, krydret med sitronsaft og parmesan. Den spesielle lukten av tørket boletus gir sofistikering til sauser og dressinger for ris og kjøttretter. I tillegg til den ubestridelige næringsverdien, er denne soppen kjent for sin gode evne til å stimulere fordøyelsen.
Kantareller av alle sopp er mer listige
På grunn av fravær av ormer, blir disse skogboerne anerkjent som kosher (lov til å spise i henhold til jødiske religiøse skikker). De inneholder 8 essensielle aminosyrer, vitamin A, B og PP, kobber og sink. Det antas at å spise kantantereller bidrar til å forbedre synet, forhindrer betennelse i øynene, reduserer tørrheten av slimhinner og hud, øker motstanden mot smittsomme sykdommer. I legemidler for andre rusmidler, bruk chitinilonase - et stoff isolert fra kantareller. Disse soppene er gode i enhver form.
Det ble kalt en pannekake ...
I Russland anses en ekte sopp tradisjonelt som en av de beste soppene - det er saltet separat eller med andre sopp (rødhår, frynser) i fat. I gamle dager ble det æret som den eneste sopp som var egnet for å plukke, og ble kalt "soppkongen" - for sin spesielle kjøttighet og god aroma. Under den raske var en rekke retter fra soppene den viktigste dekorasjonen av bordet.
Rød, rød, blomkål
Rød sopp er medisinske, de inneholder stoffer som reduserer fettoksidasjon og antibiotikum laktariovolin, som har en bakteriostatisk effekt (som kan hemme eller bremse veksten og utviklingen av bakterier).
På grunn av deres rike smaksegenskaper er disse skogbrødrene ikke dårligere enn soppene. Rødhåret i rømme klassisk kulinarisk kunst. Selv om slike sopp kan bli saltet, og best av alt - på tørr måte, når de ikke engang vaskes, men bare rengjøres av rusk og strø med salt og legges i lag.
Tjue mer igjen
I Vesten betraktes de som uspiselige, tidligere anses de å være betingelsesmessig spiselige - med utilstrekkelig varmebehandling kan honning-agarikk indusere fordøyelsesproblemer. Innbyggere inneholder mikronæringsstoffer - bare 100 gram sopp vil tilfredsstille det daglige kravet til kroppen i sink og kobber, som er involvert i prosessen med hematopoiesis. Lekkert syltetøy i kokt, stekt, saltet og marinert.
Sopp spioner
En av de "tamed" skogboerne, som i dag vokser over hele verden i industriell skala. Innebygd sopp - den ideelle mat til slanking - fiber, vitamin D, E, PP og gruppe B, kalium, jern, fosfor, utmerket smak og samtidig 15 kcal per 100 g.
Østersøster
En annen dyrket sopp. Hans fans sier at vitamin-mineralsammensetningen av østers sopp er uovertruffen. Tenk bare: kobolt, magnesium, jern, en rekordmengde fosfor, et komplekst vitamin, biotin og mange biologisk aktive stoffer. Disse soppene er et diettprodukt, de har ikke sennepsoljer og andre irriterende stoffer, så vel som vanskelig å fordøye kitin, slik at de kan være strengt kontraindisert.