For 500 g biff nyrer - 600 g poteter, 1 løk, 3-4 saltet agurk, 1 ss. skje mel, 2-3 ss. spiseskjeer olje.
forberedelse:
Nyrer rengjort av fett og film, legg i en gryte, hell kaldt vann og kok opp. Derefter dreneres vannet, vasker nyrene, fylles med ferskvann og kokes til klar (ca. 1-1,5 timer).
Kok de kokte knopper i små skiver, bland med finhakket og stekt løk og lag 2-3 minutter sammen. Deretter legger nyrene i en grunne pan, tilsett stekte poteter, hakkede og skiver agurker, 1-2 løvblader og 5-8 pepparkorn, hell den tilberedte anstrengt sausen, deksel og sett den på i 25-30 minutter.
Når du serverer bordet, plasser nyrene sammen med sideskålen på en oppvarmet tallerken og dryss med finhakket persille eller dill.
På samme måte kan du lage svinekjøtt nyrer, men uten foreløpig matlaging, klipp dem rå og stek dem.