Men selv de som er sunne, er det nyttig minst en gang i året i en måned å gå på et glutenfritt kosthold, for å gi hvile til kroppen og forbedre stoffskiftet.
Hva er det
Gluten er et vegetabilsk protein som finnes i hvete, rug, bygg og havremel. Ved baking gir det en løs konsistens av deigen. I mennesker, mennesker som lider av glutenintoleranse, blir maten giftig.
Køliaki kan utløse mange andre sykdommer og lidelser (anemi, osteoporose, kramper), så det er veldig viktig å diagnostisere det i tide og nøye observere et glutenfritt kosthold.
Symptomer på cøliaki: systematisk forekommende magesmerter og oppblåsthet, diaré, forstoppelse, flatulens, vekttap / gevinst, smerter i ledd, bein, anemi, tretthet, hyppige humørsvingninger, kløende hud med blæring (herpetiform dermatitt ), aphthous ulcers (munnhulen skade), osteoporose, ødeleggelse av tann emalje.
Hva å gjøre
Konsultasjon med en spesialist er ekstremt nødvendig for først å finne ut hvilke matvarer du kan spise med cøliaki. Det er nødvendig å få maksimal informasjon om sykdommen og på alle måter for å unngå forverring. Separat gjelder dette legemidler kjøpt uten resept. Du må ha en klar ide om deres sammensetning.
Diet. Strikt overholdelse av et glutenfritt kosthold gjennom hele livet.
Behovet for å unngå glutenholdige produkter gjør det nødvendig å lære å lese etiketter og etiketter på pakker. Også, du må være forsiktig med muligheten for å blande - krummer av kontraindisert mat bør ikke falle i diskene, enten med et kappbrett, heller ikke fra brødrister eller fra andre kjøkkenredskaper.
Opptak. Eksperter anbefaler å holde oversikt over matvarer som folk som lider av cøliaki, spiser. Dette bidrar til å justere matssystemet, og gir samtidig ledetråder om hvordan man kan diversifisere dietten.
Det er også et såkalt keliacsykdomssyndrom, som er et brudd på immunitet på grunn av skade på villiforingen i tynntarmens vegg. Det oppstår som en konsekvens av stress, kroniske inflammatoriske sykdommer, langvarig bruk av antibiotika eller antiinflammatoriske legemidler.
Køliaki er ikke behandlet. Den eneste måten å unngå manifestasjoner på er ikke å spise matvarer som inneholder gluten selv i mikroskopiske doser. Vanligvis forekommer tilbakefall av sykdommen når enda 100 mg gluten kommer inn i kroppen. Men celiac sykdom på bakgrunn av terapi og etterlevelse av dietten kan til slutt passere. En person er i stand til å leve uten å spise glutenholdige matvarer. Vitaminer i gruppe B, som er i korn, er bemerkelsesverdig supplert med bokhvete, nøtter, frø og andre produkter.
Gluten, giftig for cøliaki-pasienter, inneholder 4 kornavlinger: hvete, rug, byg, havre, samt alle produkter basert på dem (bakeri, pasta, babygrøt, konditori, panerte retter, etc.). Disse kornblandingene kan ha andre navn. For eksempel durum - hard hvete, semolina - semolina. Dette er navnene på visse typer hvete, som ble avlet for spesifikke behov. Hvete stav og steiner er variasjoner av hvete.
Bulgur - hvete, som ble spesielt bearbeidet, og triticale - et korn som er et resultat av krysset av hvete og rug. Vær oppmerksom på den såkalte "skjulte" gluten. Det finnes i produkter der det ikke er noen indikasjon på tilstedeværelsen av gluten: kokte pølser, pølser, kjøtt og fisk, halvfabrikata; grønnsak og frukt konserver, noen tomat pasta og ketchups; Carmel, soya og sjokolade søtsaker med fylling; kvass og alkoholholdige drikkevarer (vodka, øl, whisky). Måltider med fersk kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker og frukt er tillatt. Fra frokostblandinger - bokhvete, mais, hirse, bønner, amaranth, quinoa, sorghum, tapioka. Du kan spise egg og melk, hvis de ikke er allergiske. Ofte er celiac sykdom ledsaget av mangel på protein, som skal fylles på med produkter basert på mais og ris mel, på bekostning av kjøtt, fisk, hytteost og egg.
Hvis du erstatter "utålelige" ingredienser riktig, er det mulig å ordne gastronomiske ferier. Hvilke matvarer kan bli spist med køliaki, fordi selv for barn med celiaki, som er så vanskelig og fornærmende å begrense i deilig, og forklare behovet for kosthold er fortsatt vanskelig.
I stedet for 1 glass hvetemel kan du bruke:
- 3/4 kopp med vanlig maismel
- 1 kopp vanlig maismel
- 4/5 kopper potetmel
- 3/4 kopp rismel.