- Løk - 1 stykke
- Vegetabilsk buljong - 1 liter
- Smør - 20 gram
- Vinrød tørr - 250 milliliter
- Parmesan - 100 gram
- Hvitløk - 3 stk
- Vegetabilsk olje - 20 milliliter
- Ris - 400 gram
- Rødbeter - 250 gram
- Gorgonzola-ost - 100 gram
Først og fremst skal vi finhakk løk og hvitløk, og la kjøttkraft bli oppvarmet. I en stekepanne helles en liten mengde vegetabilsk olje, smelter den kremaktig. Stek i denne blandingen løk og hvitløk til gjennomsiktigheten. Legg deretter risen i stekepannen. Tilberedning, omrør hele tiden, til gjennomsiktigheten av riskornene. Vi hælder vinen i stekepannen og blander den. Vi fordamper vinen nesten helt. Når vinen er fordampet nesten helt - vi begynner å introdusere i små porsjoner ris i buljongen i henhold til prinsippet: vi heller buljongen - vi venter til den fordamper - vi henter en ny del. Risen skal være gjennomvåt med kjøttkraft, og ikke kokt i den, så legg til små porsjoner kjøttkraft en etter en. I mellomtiden blandes de kokte roene med en blender. Tilsett puréen på risottoen, bland den. Tilsett litt revet parmesan, bland, fjern fra varmen og la den bryte under lokket i ca 5 minutter. Før servering, dryss med parmesan og gorgonzola. Bon appetitt!
Porsjoner: 6