- Melk - 100 Milliliter (deig)
- kefir - 100 milliliter
- gjær - 10-15 gram
- mel - 2,5 kopper
- egg - 1 stk
- Smør - 15 gram
- rømme - 1 st. en skje
- sukker - 1/3 teskjeer
- salt - 1 klype
- bete topper - 250 gram (fylling)
- Suluguni OST - 200 gram
- salt - 1 klype
1. Opara: Hell varm melk i en bolle, tilsett sukker, salt og bland. Grind gjær, legg til en bolle med melk og bland igjen. Det er nødvendig at all gjær sprer seg i væsken uten klumper. Fyll i melet (0,75 kopp) i små porsjoner, rør konstant for deig som en pannekake. Hold oparet en stund på et varmt sted. Smelt smør og chill til kroppstemperatur (mykne). Få kefir, rømme og egg fra kjøleskapet. Tilnærmet skjeen å blande med yoghurt, smør, rømme og egg. 2. Rør godt, legg til mel i små porsjoner. Knead myk (ikke kald) deig. Legg deigen i en ren bolle og smør overflaten med olje eller pulver den med mel. Dekk skålen med en ren klut eller et håndkle. Ta turen på et varmt sted. 3. Fylling: Vask toppene med rennende vann, hell deretter mer i en bolle eller en panne med rent vann. Sett toppene i vann og skyll godt (bytt vannet flere ganger). 4. Fjern bladene fra vannet, rist av og spred på et rent håndkle for å tørke. Klipp petioles, og bladene kuttes ikke for mye. 5. Rist osten med et stort rist. Du kan også bla gjennom kjøttkvernen. 6. Bland toppene med ost. 7. Deigen smuldrer i en flat kake (ikke veldig tynn). Salt fyllingen og sett den i midten av kaken. 8. Bøy deigen ut og brett over fyllingen slik at den er inne, ble dekket med deig. 9. Smør pulverbakebaket med mel, sprer deigen med fylling med søm ned, nøye lik fyllingen i bollen. I midten må du lage et hull for å gå ut av dampen. 10. Varm opp ovnen til 190-200 C. Bake i 15-20 minutter. Legg kaken på en treflate. Smør kaken med smør.
Porsjoner: 4