Hva er oljen for og når skal jeg bruke den?
De fleste bruker som regel et par typer vegetabilske oljer: en for steking, den andre for salater. Men dette er ikke helt riktig. Jo flere oljer, jo bedre. Dietitians anbefaler i huset å holde 5-6 typer oljer og skifte dem. På dag er det nødvendig å bruke ca 1 spiseskefjes (noen). Da vil det være maksimal fordel.
Vegetabilsk olje ekstraheres ved å spinne. Etter spinn filtreres og rengjøres. Som et resultat er det tre typer vegetabilske oljer: rå, raffinerte og uraffinerte. Råolje passerer bare filtreringen, derfor er alle de nyttige stoffene maksimalt lagret. Det anbefales å bruke det i kaldt vann. Uraffinerte oljer blir filtrert, sedimentert, og passerer deretter hydreringsprosessen og nøytraliseringen. På den delen av de nyttige stoffene forsvinner. Raffinerte - går full av prosessorer: misfarging, deodorisering. Som et resultat, mister det mange nyttige elementer. Men det er flott for steking.
Solsikkeolje
Solsikkeolje inneholder mange fettsyrer, som er nødvendige for å bygge celler, opprettholde immunitet og syntetiserende hormoner. Det inneholder også proteiner (opptil 19%), karbohydrater (opptil 27%), vitaminer P, E og A, antioksidanter. I matlaging kan denne oljen brukes til nesten alt. Men for ferdige kjøttretter er det bedre å ta uberørt olje med en rik aroma. For å bevare smaken anbefales det å lagre det på et kjølig mørkt sted ved en temperatur på 5 til 20 grader, nødvendigvis en glassert beholder. Til en pris er det billigere enn alle andre oljer.
Olivenolje
Nylig har olivenolje blitt veldig populær. Den passer både til salatdressinger og for å lage forskjellige retter. På grunn av sin uvanlige smak er det i stand til å gi en spesiell smak til produktene. I tillegg absorberes det bedre enn alle andre oljer. Det inneholder umettede fettsyrer og "nyttig" kolesterol. Mange leger anbefaler det til gravide og ammende mødre, da de inneholder fettsyrer som ligner på morsmelk. Olivenolje med vanlig forbruk vil beskytte deg mot kardiovaskulære sykdommer, fedme og diabetes.
I matlaging er det best å bruke olivenolje til å tilberede retter av middelhavsmat: gresk, italiensk eller spansk. I Europa anbefales slike oljer å kjøpe i plastflasker. Det er billigere, lagringstiden er mindre og den blir solgt raskere, noe som betyr at den alltid er frisk i butikkene. At oljen ikke mister sin smak, oppbevar den på et mørkt, kjølig sted i en forseglet beholder.
Linfrøolje
Før solsikkeolje oppstod, var linolje veldig populær i Russland. Den inneholder det optimale forholdet mellom fettsyrer: linolsyre (omega 6), linolensyre (omega 3) og oljesyre (omega 9). Vitamin Yeemogay bedre å fordøye disse syrer. Samtidig forbedrer vanlig oljeforbruk tilstanden av negler, hud og hår, bidrar til å styrke nervesystemet, normaliserer arbeidet i tarmene, nyrene og skjoldbruskkjertelen og forbedrer tilstanden med PMS.
I matlaging kan denne lille brukes bare i kaldt vær. Den er perfekt for surkål og korn. For å sikre at oljen varer lenger, oppbevar den med lokket lukket i kjøleskapet, men ikke gutten.
Olje av en valnøtt
Slike oljer er meget nyttige. Den kombinerer perfekt omegazhirnye syre, vitaminer B, A, C, PP, K, E, D, makronæringsstoffer (jod, sink, kalsium, jern, kobber, fosfor, selen og kobolt), karotonoider. Ved vanlig bruk av valnøttolje vil det bidra til å gjøre huden smidig og jevn. Arastitiske enzymer vil ha en positiv effekt på menns helse.
I matlaging passer den perfekt til fylling for ksalatam. Brukes også til marinering av kjøtt, i desserter, baking, og også til sauser til varme retter. De kan krydre kjøtt og grønnsaker, kokt på grillen.
Sennep olje
Denne oljen inneholder naturlige antibiotika, derfor brukes det til å behandle forkjølelse, brannskader, sår. Den inneholder mange vitaminer PP, E, Ai B6, kolin og omega-3. Takket være dette fremmer det kroppsvekst, laktasjon og økt elastisitet og styrke av kapillærene.
I matlaging brukes den til å gi en pikant smak til en rekke salater, vinaigrette, kjøtt- og fiskeretter. Forresten, retterne, der denne oljen er tilsatt, varer ikke lenger. Og alt på grunn av at oljen har bakteriedrepende egenskaper.
Sesam olje
Inneholder mye jern, antioksidanter, lecitin, vitaminer B1, B2, A, P, kalsium og nyttige fettsyrer (oljesyre, palmitinsyre, stearinsyre). Sesamolje brukes til behandling av luftveiene, forkjølelse, hoste, tromboflebitt, samt for normalisering av skjoldbruskkjertelen. Regelmessig bruk av den bidrar til å lindre stress og spenning.
I matlaging kompletterer den retter av asiatisk mat, sauser, salater, marinader for kjøtt og fisk. Lett sesamolje kan steke mat.
Gresskarolje
Gresskarolje påvirker positivt menns helse. Ved vanlig bruk reduseres risikoen for prostatitt, og stoffskiftet i kroppen er så gormormalisert. Den inneholder omega-3 og omega-6 fettsyrer, vitamin E og A. I matlaging brukes den i ferdige puree, frokostblandinger, supper og snacks (kaldt og varmt). Forresten, vil kvalitet sesamolje aldri bli bitter.
Druefrøolje
Den er rik på antioksidanter og omega-3 fettsyrer. Regelmessig bruk av denne oljen vil forbedre strukturen og tonen i huden din, styrke veggene i lymfatiske og blodkarene, og øke elastisiteten. Mye brukt ikke bare i matlaging, men også kosmetikk for kampen mot cellulitt og ivarikose. I matlaging er det egnet til fylling, for marinering av kjøtt og fiskeprodukter, og går også bra med noen eddik.
Maisolje
Det er den mest motstandsdyktige mot oksidasjon blant raffinerte oljer. Det bidrar til å forhindre forekomst av aterosklerose, forbedrer tarmens og leveren, galleblæren og anbefales for sykdommer i nervesystemet. Rik på vitamin E og A. I matlaging er det best å bruke det til steking. Noen ganger blir det lagt til konfektprodukter og voyonnaise.
Soyabønneolje
Soyabønneolje er verdsatt for sitt høye innhold av lecitin - et stoff som er nyttig for sentralnervesystemet og synet. Også, denne oljen passer godt til retter som er stekt dypt stekt. I salg er det bare raffinert. Og lagringsperioden er bare 45 dager.
Som du kan se, er det mange oljer. Alle avviger ikke bare i smak, men også i mengden nyttige stoffer. Med hjelp av olje kan du diversifisere din daglige mat, og også styrke helsen din. Det viktigste er å riktig velge riktig olje!