Svinekjøtt i tomatsaus
- 8 svinekjøtt
- 1 rødløk
- 1 fedd hvitløk
- 75 ml rød tørrvin
- 500 g moset tomatmasse
- 2 ts. fennikelfrø
- 3 ss. l. vegetabilsk olje
- salt
Tilberedningstid: 30 min. Porsjoner: 4
Forberedelse av måltider:
Løk og hvitløk, skrell, slip, stek i en gryte i 1 ss. l. forvarmet olje, 8 min. Overfør til en bolle. Klipp pølsene i krus. Legg til gryten, hvor løket ble tilberedt, gjenværende smør og pølser. Stek opp i ro, og rør til og med til en brun skorpe dannes. Tilsett fennikelfrø, rør og kok i 2 minutter. Returner løk og hvitløk til gryten, hell i vinen og kok til den er fullstendig fordampet. Tilsett mashed tomater, tilsett salt til smak, deksel med lokk. Kok 5 minutter.
Kylling med sitron-ingefær skorpe
- 1 kylling veier 1,2 kg
- soya saus
- revet zest og juice av 1 sitron
- fersk ingefærrot
- hvitløksklær
- et glass mel
- bakken paprika
- bakken chili
- et glass vegetabilsk olje
- sukker
- salt, svart pepper
Forberedelsestid: 2 timer 20 minutter. Forberedelsestid: 1 time Porsjoner: 10
Forberedelse av måltider:
Kylling vasket, drenert og skåret i 10 porsjoner: 2 vinger, 2 hofter, 2 nedre ben og 2 bryster, kuttet i to. Den resterende ryggen og nakken skal plasseres i en gryte med 1 liter vann, kok opp. Fjern skum, lett salt og pepper. Kok i 30 minutter. Brøt buljongen. Ginger og hvitløk rent, slipe. Bland i en bolle med zest og sitronsaft, soyasaus, ingefær og hvitløk. Tilsett 0,25 glass kaldt vann. Legg kyllingen og bland godt sammen. Kok i 1 time. Bland mel, paprika, chili, salt og sort pepper, hell halvparten av blandingen på en separat plate og sett til side. Fjern kyllingen fra marinaden (hente marinaden). Rull delene i en melblanding og sett i fryseren i 1,5 timer. Fjern og la stå i 30 minutter. ved romtemperatur. Rull kyllingbitene i blandet melblanding. Stek i forvarmet olje i 3-4 minutter. på hver side. Overfør til bakervarer med lave sider. Bland marinade med 0,25 kopp kyllingbuljong, hell deretter i mugg med kylling. Stryk fuglen med sukker. Sett ovnen i forvarmet ovn til 180 ° C i 45 minutter.
Kapustnyak Don
- 400 g svinekjøtt
- 600 gram surkål
- 400 g poteter
- 3 ss. l. hvete
- 50 g fargestoff
Forberedelse av måltider:
Svinekjøtt setter i en panne med 3 liter vann, kok opp, fjern skummet og lag i 1,5 timer. Legg kjøttet til side. Stamp kjøttkraft og bring den tilbake til koking igjen. Klipp kål og hakk det. Hirse for å skylle. Salo å passere gjennom kjøttkvern og slip med hirse. Peel poteter, kutt i strimler, legg til kjøttkraft, kok i 10 minutter. Legg kål, lard med foie gras og kok i 20 minutter. Sett kjøttet tilbake i pannen, legg til steke. Kok i 5 minutter. Tilsett salt etter smak.
Perlotto
- 300 gram perlebyg
- 1 stor hvitløk
- 2 fedd hvitløk
- 5 tomater
- 150 ml hvit tørr vin
- 800 ml vegetabilsk kjøttkraft
- 40 g revet parmesan
- 3 ss. l. vegetabilsk olje
- salt, pepper
Tilberedningstid: 40 min. Porsjoner: 4
Forberedelse av måltider:
Vask avskallet. Skrell løk og hvitløk, slip. Forvarm 2 ss. l. olje, stek løk og halv hvitløk, 8 min. Legg til perlebyg og kok til kornene blir klare. Hell i vinen, kok til det er fordampet. Hell deretter den varme buljongen på 1 skje, slik at den helt absorberes. Tilsett salt, pepper. Når perlebaren blir myk, fjern fra varme, tilsett parmesan, rør. Mens perlotto brygges, blir tomater kuttet i store stykker og stekt i olje med resterende hvitløk, 10 min. Legg til perlottoen, bland og send umiddelbart til bordet.
Ostekake med bananer
- 500 g stektost
- 1 egg
- 2 bananer
- 100 g mel + litt mer for breading
- 1 ts. bakepulver
- 100 g sukker
- 50 ml vegetabilsk olje
Forberedelse av måltider:
Høstost gni gjennom en sigte og bland med egg, sukker, siktet mel og bakepulver. Peel bananer, hogg fint. Legg til ostemassen og bland godt sammen. Del deigen til 10-12 like deler, med våte hender rull dem i baller, rull i mel og deretter med en spatel gi dem formen av flate kaker. Stek i en panne, varm olje, i 4 minutter. på hver side. Server med rømme.
Curd-honningkake
- 500 g stektost
- 250 g kandiserte frukter
- 75 g honning
- 50 g sukker
- 2 egg
- 2 yolks
- 1 ts. bakken kanel
For merengue:
- 2 ferske hvite hvitt
- 50 g sukker
For testen:
- 250 g mel + litt mer for å pudde arbeidsflaten
- 150 g smør
- 100 g sukker
- 1 egg
Forberedelsestidspunkt 1 time 30 minutter. Porsjoner: 10
Forberedelse av måltider:
Forbered deigen. Smør smørret, slip det med sukker (sukker skal helt spredes). Tilsett egg og 1 ss. l. mel, pisk til glatt. Fortsett å slå, hell det gjenværende melet. Knead deigen, kast den i en bolle, sett den i en matfilm og legg den i kjøleskapet i 20 minutter. Dann en diameter på 26 cm lettoljet og strø med mel. På arbeidsflaten, bestrøket med mel, ruller deigen i en sirkel med samme diameter, legg den i en form. Gjenta på overflaten av testen, gjentatte punkter med en gaffel, tilbake til kjøleskapet i ytterligere 20 minutter. Dekk deigen med pergament, hell i de tørre bønnene og legg i en forvarmet ovn i 200 minutter i 12 minutter. Fjern bønner og pergament, bake i ytterligere 5-7 minutter. Ta ut skjemaet og sett til side. Ovnens temperatur blir redusert til 180 ° C. Høstost gni gjennom en sigte, bland godt med egg, eggeplommer, honning og kanel. Tilsett kandiserte frukter, bland igjen. Forbered en marengs. Slå de hvite i et fantastisk skum. Fortsett å slå, tilsett gradvis sukker. Beat til skummet blir tett og skinnende. Forsiktig, rør veldig lett fra bunnen av, innfør merenguen i ostemassen. Sett den resulterende blandingen i en form med en deig. Bake i ovnen til gyldenbrun, 30-40 minutter. Før servering, dryss kaken med sukkerpulver og pynt med kandiserte frukter.
Almond vafler
- 125 g mandelflak
- 2 rå egg hvitt
- 80 g sukker
- 1,5 ts. mel
- 2,5 ss. l. smør
Forberedelse av måltider:
Smelte 1,5 ss. l. olje. I en bolle, bland siktet mel med protein, sukker og smeltet smør. Rør i mandelflakene, dekk og sett i kjøleskapet i 2 timer. Dekk pergamentet med pergament, smør med den gjenværende oljen. Spred den resulterende blandingen i porsjoner av 1 ss. l. i en avstand på 5 cm. Mask i kopper 1 mm tykk. Legg ovnen i forvarmet til 175 ° C i 7-8 minutter. Varme vafler en per skift på rullestiften for å gi dem en halvcirkelform. På samme måte, bake wafers fra den gjenværende mandelblandingen.