Den italienske klassiske parabolen er ikke vanskelig å forberede.
For å gjøre risottoen til en suksess, bør du lære noen få regler. Bruk først varianter av rundkornet ris, fordi den er godt kokt på grunn av at kornene inneholder en stor mengde stivelse og parabolen blir tykk. For det andre, under matlaging, bør ris omrøres hele tiden slik at den ikke holder seg fast på bunnen av pannen.
Det er utallige varianter av risottos som avhenger av hva som ble brukt som smaksadditiver til allerede varenomuris. Dette kan hakkes kjøtt, kylling og kutte grønnsaker: tomater, bønner, spinat, så vel som ceps. Klassisk risotto i Milanese er vanligvis krydret med safran.
Saffron risotto med ost.
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 400 gris,
- 80 ost,
- 1 flaske saffron tråder,
- 1 liter kjøttboks (kan gjøres fra terninger),
- 1 løk, olivenolje (2 ss),
- smør (4 ss),
- pepper,
- salt,
- basilikumblader (til dekorasjon).
forberedelse:
- Klipp fint løk. I en gryte, varm opp 2 ss. en skje med olivenolje og smør, som vi passerer løk på. Tilsett riset litt, omrøring. Så blandes det med safran. Kjøttkraft helles gradvis, fordi risen må absorbere all væske vi har lagt til.
- Ca. minutter gjennom 20 spruter vi ris med salt og pepper. Vi fjerner pannen fra platen.
- Vi gni osten på gnisten. Tilsett resten av smør og litt ost til risen. Når du serverer risottoen på bordet, skift en dyp tallerken og dryss den resterende osten. Vi dekorere med basilikumblader.
Risotto med ost og spinat
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 400 gspinata,
- 250 gris for risotto,
- 1 løk,
- 2 fedd hvitløk,
- olivenolje (2 ss),
- 50 ml hvitvin,
- 750 ml vegetabilsk buljong,
- 50 g mascarpone (kremost),
- 30 g parmesan,
- 125 g gorgonzola-ost,
- pepper.
forberedelse:
- Spinat koke i saltet vann, vipp nudelsjiktet og kutt.
- Skal løk og hvitløk og finhakket. Slokk dem med smeltet smør. Legg risen og et lite pat. Hæld gradvis i den varme buljong og stuing i ca 15 minutter. Tilsett spinat i 2 minutter.
- Legg i risotto vin, mascarpone og perchim.Premeshivaem med parmesanost og sett risottoen på 4 plater. Skjær i kubber av gorgonzola og dryss dem med risotto. Når du serverer på bordet, om ønskelig, dryss den krypterte parmesanost og frosset pepper.
Vegetabilsk risotto med mushrooms
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 300 gris,
- 2 gulrøtter,
- 1 løk,
- 150 g mushroom,
- 1 hvitløksklær,
- 250 g frosne grønne erter,
- 750 ml vegetabilsk buljong,
- 5 ss. skjeer av olivenolje,
- 250 ml tørr vin vin,
- salt,
- pepper,
- 1 stamme grønn løk,
- 4 ss. skjeer hakket fjærfe.
forberedelse:
- Klipp fint løk og hvitløk. Gulrøtter og sopp er kuttet i skiver.
- Løk løk i olivenolje. Legg til sopp, gulrøtter, hvitløk fortsatt gryte. Deretter tilsettes ris og stekes til det er gjennomsiktig. Raising og krydder.
- Omrøring, tilsett gradvis vegetabilsk buljong. Tushimizrito ca 20 minutter. Vi hakker de grønne løkene med ringer. Ca 10 minutter før beredskapen legger vi løk og erter til risottoen. Før servering, bland med persille.
Risotto med grønnsaker
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 300 gris,
- 150 mykost,
- 250 grecastes av romansk,
- 100 røkt kalkun bryst,
- 2 fedd hvitløk,
- 250 gram asparges tips,
- 1chips av sukker,
- 2 kuber av vegetabilsk kjøttkraft,
- pepper,
- smør (1 ts),
- vegetabilsk olje (1 ss.),
- 1 haug med grønne løk.
forberedelse:
- Du må koke 1 liter vann med sukker. Kok asparges i vann i ca 8 minutter. Vi tar den ut og legger den av. Kok i den flytende romanesko 10 minutter. Buljong med buljongbuljong.
- Stew ris i vegetabilsk olje. Vi fyller gradvis kjøttkraft.
- Bland osten med 125 ml kjøttkraft og legg den sammen med grønnsaker til risen. Vi kutter kalkunbrystet og steker det i en stekepanne i smør. Vi serverer sizzotto, grønne løk og smaksatt pepper.