Hver form er i stand til å produsere mitotoksiner (giftige stoffer). Den bortskjemte maten inneholder en stor mengde slike toksiner, men i ost med blågrønne mugg (for deres modning bruker edle moldkulturer) skjer de nesten aldri. For at denne edle molden skal utvikle giftstoffer, er det nødvendig med spesielle forhold.
For å unngå mulige helsefare må produkter som dekkes av mugg, bli ødelagt. De kan ikke mates enten av husdyr, fugler eller ville dyr. Spesielt farlig er moldy rugbrød, peanøtter, mandler, pistasj og amerikanske (brasilianske) nøtter. Mold sopp, vokser i dem, er i stand til å produsere svært giftige aflatoksiner - giftige og kreftfremkallende stoffer (kreftfremkallende).
Melk og nøtter
I de senere år har det vært alarmerende rapporter om et så viktig matprodukt for barn som melk. Det viser seg at aflatoksiner ble funnet i melk og meieriprodukter. Sann snart ble det klart hvor disse stoffene kom fra i melk. Faktum er at komponentene i blandede fôr til kyr var komprimerte biprodukter fra oljeindustrien (kokoskake, palmekjerner), som raskt støpes i de varme tropiske områdene (hvor denne maten er produsert), noe som førte til utseendet av gift. I tillegg viste det seg at aflatoksiner er svært motstandsdyktige overfor temperaturendringer, derfor kolliderer de ikke og beholder sine egenskaper under hele prosessen med å lage blandede fôr.
ergot
I år med høy luftfuktighet påvirkes denne soppinfeksjonen ofte av rug. Tidligere var det masseforgiftninger av mennesker med ergot. Selv i dag, når man kjøper korn, skal folk som er involvert i dyrking av korn, se om kornet av rug er deformert, ikke overskrider sin lengde normal. Ergot er også farlig, som før. Forresten var den middelalderske Vitta dansen (chorea) bare en ergotforgiftning.
Allergi mot sopp.
Svampene, som dukket opp som følge av høy luftfuktighet, dekker husets vegger, har også en uønsket effekt. De er ikke giftige, men kan forårsake allergiske reaksjoner. Moldy sopp er ofte årsaken til rennende nese, hoste eller bronkial astma.
I hjelp til helse
For det første ble antibiotika, som stoffer som bekjempet bakterier, hentet fra ulike former for muggsvamp. Under andre verdenskrig reddet penicillin, oppnådd fra bukser, livene til hundretusener av sårede. Dermed har muggsvampe mer positive egenskaper. I tillegg, hvis det oppstår en liten mugg på syltetøy eller andre matvarer, er det nok å fjerne denne mugg for bevaring som mye sukker har brukt, og produktene kan spises. I dag produserer verden mange oster, en spesiell type og smak som bestemmes av edel mugg.
Aflatoksiner i melk og nøtter
Spor av tilstedeværelsen av aflatoksiner finnes i melk og i oster. Eksperter kontrollerer nøye de importerte jordnøttene, da det kan finne aflatoksin, som kan skade levern farlig.
Fare for allergi.
Spesielt farlig virkning av muggsvampe - alvorlige allergiske reaksjoner - fra forkjølelse til bronkial astma.
Forsiktig
Noen matvarer dekket av mugg (brød, melk og produkter, nøtter) er spesielt helsefarlige, så de bør kastes umiddelbart. Så ta vare på helsen din og ikke la sopp spre seg på produktene dine, og skade hele kroppen.