- varmt vann - 1 1/2 kopper
- sukker - 1 st. en skje
- salt - 2 teskjeer
- en pakke med tørr gjær - 1 stk (8 g)
- mel - 4 1/2 kopper
- smeltet smør - 2 gjenstander. skjeer
- Vegetabilsk olje til baking - For å smake
- vann - 10 glass (pluss 1 ss)
- brus - 2/3 kopper
- stort egg, eggeplomme - 1 stk
- Ristet ost - Til smak (fylling)
- Syltede pepper jalapeno - Til smak (fylling)
- sukker - 1/8 glass (fylling)
- kanel - 2 teskjeer (fylling)
1. Bland vann, sukker og salt i en målerkopp og hell gjæren ovenfra. La blandingen stå i 5 minutter før skumdannelse. 2. Tilsett gjærblandingen og smeltet smør i melblandingen i en bolle. Bruk en deigkrok, pisk blanderen med lav hastighet. Øk hastigheten til middels og pisk til deigen blir jevn og hold fast i bollen, ca 4 til 5 minutter. Legg deigen i en ren bolle, smør med vegetabilsk olje, dekk med plastfolie og la det stige på et varmt sted i ca. 50-55 minutter, til deigen dobler i volum. 3. Forvarm ovnen til 230 grader. Skje de to bakeplaten med pergamentpapir og lett olje med vegetabilsk olje. Sett til side. Ta 10 kopper vann med brus i en kasserolle til å koke. I mellomtiden rulle deigen på en lett oljert arbeidsflate. Del inn i 8 like deler. Rull hvert stykke deig til et tau 60 cm langt. Monter tauet med U-form. 4. Koble endene på tauet slik at de krysser hverandre, og fest dem til underbuksens nedre del, og danner en forsterkning. Sett pretzels på bakeplaten. 5. Sett pretzels i kokende vann en etter en i 30 sekunder. Fjern dem fra vannet med en stor flat spatel. 6. Sett pretzels på bakervarer. Bruk en pensel, smør toppen med eggeplommen, pisket med 1 ss vann. 7. Dryss pretzels etter eget valg. Bake til mørk gylden farge, 12-14 minutter. 8. La minst 5 minutter avkjøle før servering.
Porsjoner: 8-10