- sukker - 1 kopp (pluss sukker til sprinkling)
- sitron, revet peeling - 1 stk
- store egg - 2 stk
- salt - 1/4 ts
- ekstrakt av vanilje - 1 teskje
- mandel ekstrakt - 1/2 ts
- mel - 1 kopp
- usaltet smør, smeltet og avkjølt - 110 gram
- mandler - 1/4 kopp (skånt om ønskelig)
1. Plasser stativet i midten av ovnen og varm opp ovnen til 175 grader. Smør en panne med en diameter på 22 cm (helst støpejern) eller en kakeform. Hell sukkeret i en bolle. Legg den revet sitronskallet og rør med fingertuppene til sukkeret er våt og duftende. 2. Pisk sukkerblandingen med egg med en visp, legg til ett egg om gangen. Smør med salt, vanilje og mandel ekstrakt. 3. Rør eggblandingen med mel. 4. Tilsett smeltet og avkjølt smør. Rør med en gummi spatel til glatt. 5. Hell deigen til en tilberedt stekepanne eller mugg. Spred de skivede mandlene ovenfra og dryss litt sukker. Bake kaken i en forvarmet ovn i 25-30 minutter, eller til gyldenbrun og litt sprø skorpe på toppen. Inne i kaken vil forbli våt. Ta stekepannen ut av ovnen og kjøl kaken i 5 minutter, kjør deretter en tynn kniv langs kantene og ta kaken på en serveringsplate.
Porsjoner: 8-10