- mel - 2 kopper
- bakepulver - 2 ts
- bakken kanel - 2 teskjeer
- muskatøy - 1/4 ts
- Smør - 3/4 kopper
- sukker - 1 glass
- egg - 3 stk
- melk - 1/2 kopp
- gulrøtter - 2 kopper
- kokosnøtt - 1 stk
- ananas - 1 kopp
- valnøtter - 1/2 kopp
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør de 2 kakeformene eller lakk dem med pergamentpapir. Bland mel, bakepulver, kanel og muskatmos. 2. Legg et glass fersk ananas til matprosessoren og slip den. Sett til side. 3. Smør smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på medium hastighet. Legg egg, en om gangen, visp etter hvert tillegg. 4. Legg melblandingen vekselvis med melk, visp etter hvert tilsetning. 5. Legg gulrøtter, kokos, ananas, valnøtter (hvis du bruker dem), bland godt. 6. Hell deigen i kaken. Bake i 35-40 minutter. La kaken avkjøles i form i 10 til 15 minutter. Fjern fra formen og la den avkjøle helt på risten. 7. Sett en kake på en tallerken, smør med kremaktig glasur, dekk med toppkaken og igjen glasur med glasur. Kult, kutt i stykker og server.
Porsjoner: 8