- Stor aubergine - 1 stk
- Svinekjøtt - 150 gram
- Egg - 1 stk
- Chile pepper - 2 stk
- Hvitløk - 3 tenner
- Sukker - 2 Art. skjeer
- Vegetabilsk olje - 3 gjenstander. skjeer
- Stivelse - 1 st. en skje
- Cilantro, grønn løk, salt, sort pepper - - For å smake
Vi kutter eggplantet i langsgående skiver ca 5 cm lang, som vist på bildet. VIKTIG VIKTIG - den skivede auberginen er gjennomvåt i vanlig kaldt vann i 10 minutter. Takket være denne aubergine vil ikke absorbere oljen når du steker. Mens aubergine er gjennomvåt, finhakk de grønne løk og koriander. Bruk en blender til å lage hakket kjøtt ut av svinekjøtt. Du kan selvfølgelig umiddelbart kjøpe hakket kjøtt fra butikken - men jeg stoler ikke på dem. Vi legger til et enkelt egg, hakket vegetabilsk olje, salt og pepper. Om mulig, dryss litt risvin. Vi forlater forkjøtt i 10-15 minutter. Vi tar vår aubergine fra vannet. Nå må de rulle i stivelsen og raskt steke på en veldig rask brann i mye kokende olje. Stek til en vakker gylden skorpe dannes, hvorpå vi fjerner den fra brannen og kaster den i en sik for å gjøre overflødig glassolje. I den samme stekepannen på en stor brann stek den hakkede svinekjøtten. Under stekingen, tilsett hakket chili pepper og hvitløk til hakk. Du kan også hente litt sojasaus, risvin og dryss sukker - men dette er allerede valgfritt. Når oljen kokes, kaster vi stekte eggplanter i samme stekepanne, dryss med urter, stek i ca. 30 sekunder og server det umiddelbart. Eggplanter i Beijing klar!
Porsjoner: 3-4