Hjemmelaget provençalsk brød Fugas er så en delikat, provencerbrød. Den er tilberedt med og uten fylling, med urter og oster. Noen ganger gir de det en intrikat form, noe som minner om eikeblad. Tro at resultatet i denne saken, nemlig det ferdige brød, er ikke all den glede som kan hentes fra landgruven. Prosessen selv, fra æltning til blanding med olivenolje, gir utrolig glede og en følelse av skjønnhet. Som om det berører noe evig, levende. I min barndom ser hvordan moren min svirter med deigen, jeg hørte slike ord mer enn en gang: "Dough føles humøret ditt, det er levende og krever respektfull holdning." Men nå forstår jeg den sanne betydningen av disse ordene. Fugas serveres både med garnityr og som en selvstendig tallerken. Til frokost eller piknik, ta dette brød, server det med friske urter, ost og prosciutto.
ingredienser:- Hvetemel 800 g
- Tør gjær 20 g
- Svarte oliven med et bein 100 g
- Rosemary tørr 2 ts.
- Salt 1 ts.
- Olivenolje 4 ss. l.
- Vann kokt 400 ml
- Trinn 1 For å lage hjemmebrød, ta: hvetemel, kokt vann, tørr gjær, oliven, tørr rosmarin, olivenolje, salt.
- Trinn 2 I en dyp skål, løs gjæren i 300 ml varmt vann (ikke varmt) og la det stå i 10 minutter.
- Trinn 3 Tilsett deretter salt og olivenolje på bollen. Rør.
- Trinn 4 Tilsett 700 gram mel, tilsett 100 ml kokt vann og bland godt med en skje. Dekk skålen med en ren klut og la den stå i 2 timer på et varmt sted, uten drakter.
- Trinn 5 Forbered oliven. Fjern steinen, og hugg olivenene selv. Det er lett å fjerne steinen med et flatt bunn glass. Med en bevegelse trykker du på bunnen av vinglasset på oliven og åpner den.
- Trinn 6 Om 2 timer skal deigen øke i volum med halvparten. Begynn å blande deigen med en skje og skriv inn en annen 0,5 kopp mel.
- Trinn 7 Stryk arbeidsflaten med mel, lag deigen og knead den med hendene, tilsett mel, om nødvendig. Deigen skal vise seg å være elastisk, ikke bratt.
- Trinn 8 Bland de tilberedte oliven og rosmarin i den forberedte deigen.
- Trinn 9 Del deigen i 2 like deler.
- Trinn 10 Lag et ovalt lag av middels tykkelse. Dette er landminer. Bruk en skarp kniv, skrå snitt, men ikke gjennom hele overflaten på landgruven, men bare halvparten. La deigen stå i 40-60 minutter.
- Trinn 11 Fougace med olivenolje og bake i 30-40 minutter i en forvarmet ovn til 200 ° C til en skare dannes.
- Trinn 12 Avkjøl landminene og mate dem til bordet.