I vårt liv er det de vanlige produktene, med hvilke vi sjelden tenker på hvilken skade eller fordel de bringer. Selv om det i de senere årene er en rekke mennesker i økende grad oppmerksom på effekten på kroppen av en rekke deilige ting. For eksempel er majones det vanligste produktet som ofte finnes på bordet vårt og brukes i store mengder med mange retter. Den største effekten på kroppen har de produktene vi regelmessig spiser. Derfor er det veldig interessant å vite hva dette populære produktet består av. En del av komponentene som utgjør sammensetningen, er fordelaktig, og noen av dem har bare skade på kroppen. Så, hva er fordel og skade på majones?
I Europa og Amerika har et produkt som heter mayonnaise et fettinnhold på 70-80%, så det vi kaller majones, faktisk er det ikke. Sauser i vårt land når ikke normen når det gjelder fettinnhold.
Bruk og skade på produktet.
Mesajon er en kald saus. Den består av flere komponenter, når det blandes, noe som gir en utmerket saus. Mesajon inneholder følgende ingredienser:
- eggeplomme;
- vegetabilsk olje;
- sennep;
- sitronsyre;
- eddik.
Harm for majones.
Transfett.
Sammensetningen av majones er ikke bare en vegetabilsk olje, beriket med vitamin F, som bidrar til å forynge huden. Noen typer mayonnaise inkluderer transfett. De kalles også modifiserte vegetabilske oljer på en annen måte. Molekylene av disse oljene finnes ikke i naturen. I denne forbindelse er menneskekroppen ikke i stand til å absorbere dem. Disse fettene er et resultat av kjemisk modifisering av vegetabilske oljer. Hvis majonesen inneholder dem, vil emballasjen skrive "høyverdig vegetabilsk fett". Dette betyr at majones inneholder en modifisert vegetabilsk olje. Enzymer, som produseres av kroppen vår, er ikke i stand til å bryte ned molekylene av transfett. De samler seg i menneskelige organer, som bukspyttkjertelen og leveren. Fortsett på vegger av fartøyene og sett deg på midjen av alle mayonnaiseamatører. De fleste av disse fettene finnes i "lett" majones. Som følge av overdreven forbruk av disse fettene, kan mange sykdommer utvikle seg:
- aterosklerose;
- iskemisk hjertesykdom;
- fedme;
- problemer med stoffskiftet.
Hvis det bare er fett av høy kvalitet i majones, er mengden svært høy. Dette er ikke veldig bra for kroppen vår. I tillegg til fett i majones inneholder andre komponenter som er skadelige for menneskers helse:
Emulgatorer.
Denne ingrediensen av majones sikrer bevaring av produktet i en homogen konsistens. Tidligere ble egglecitin brukt som et emulgeringsmiddel. For tiden brukes soya lecithin i stedet. Ifølge noen data, i fremstillingen av mange produkter, brukes genmodifisert soya. Dens effekt på menneskekroppen er ikke fullt ut forstått.
Forsterkere av smak.
Disse er svært populære stoffer som gir produktet en mer levende smak. Alle smaksforsterkere er av kunstig opprinnelse. De er oppnådd ved kjemisk manipulasjon. I tillegg til den negative effekten på mage og andre organer i fordøyelsessystemet, er disse komponentene vanedannende for produktet, som i tide kan bli avhengig.
Konserveringsmidler.
Disse tilsetningsstoffene kan som regel øke produktets holdbarhet ved å bremse utviklingen av sopp og mikrober. Tilstedeværelse av konserveringsmidler i produktet sikrer fortsatt holdbarhet i flere måneder eller til og med år. I slike produkter blir innholdet av "levende" komponenter minimert, da mange av dem er ødelagt for å forlenge holdbarheten. Noen av konserveringsmidlene nedbrytes i magen ved hjelp av magesaft. Den andre delen av komponentene har en negativ effekt på kroppen.
Pektin, stivelse, gelatin.
Mesajon med stivelseinnhold anses lav kvalitet og smaker ikke så bra.
Fordelene med majones.
Hvis pakken sier at majonesen inneholder bare egg, smør, sennep og sitronsyre - dette er usannsynlig å være sant. Tidligere var "E" tilsetningsstoffene ikke kjent, så majonesen som ble gjort i disse dager brakte bare fordeler og gjorde ikke noe vondt i det hele tatt. Nå er disse kosttilskuddene inneholdt i alle produktene.
Likevel er det en majones av ganske god kvalitet. Et slikt produkt er laget på grunnlag av naturlige komponenter. Den eneste negative er en kort holdbarhetstid. Pass på å lese informasjonen på emballasjen. Stol på kun velprøvde majones av majones. Ikke kjøp et billig produkt og ikke lagre majones i kjøleskapet i lang tid. Et ødelagt produkt av dårlig kvalitet kan forårsake forgiftning.
Tilberedning av majones hjemme.
For å unngå den negative effekten av majones på kroppen, kan du selv forberede dette produktet. Saus forberedt hjemme, garantert å oppfylle normer for sunn mat. I tillegg kan du lage din egen smak og konsistens.
Tilberedning av majones, bruk bare friske produkter. For å få en god saus, velg ingrediensene av høy kvalitet.
Du trenger:
- 4 yolks;
- 0,5 liter olivenolje;
- 2 ts salt;
- 1 ts sukker sand;
- 2 ts sennep;
- svart pepper.
forberedelse:
Først skiller du eggeplommen fra proteinet. Se etter kvalitet slik at ingen fremmedlegemer kommer inn. Pisk eggene, legg til sennep, pepper og salt. Bland godt med en visp. Rotasjonsbevegelser av corolla må alltid gjøres i en retning. Fortsett å røre, tilsett 1 dråpe olivenolje. Etter at oljen forblir omtrent 2/3, kan du helles den med en tynn trickle. Den grunnleggende regelen under utarbeidelsen av majones er å gjøre alle aktivitetene sakte. Fortsett å røre til alle oljer er blitt strømmet inn, og blandingen blir ikke til en homogen masse, som ligger fritt bakover veggenes vegger. Deretter legger vi i sausen 2 ss vineddik med en styrke på ikke mer enn 3%. Den resulterende massen skal bli mer flytende og hvit. Noen ganger legges en liten mengde vann til majonesen. Det resulterende produkt lagres i kjøleskap i en brønn forseglet beholder og ikke mer enn 3 dager.