Ostekake - en universell dessert: mild og moderat kalori, ideell for både hjemmedusj og festlige måltider. Utsøkt pistasjekake - Den originale versjonen av den tradisjonelle søte tannen til søtsaker: Et sandstoff og en delikat kremaktig nøttet smak vil ikke etterlate noen likegyldig.
Ingredienser - all romtemperatur:
- Valnøttpasta - 75 g
- Syrekrem 15% - 150 g
- Curd OST - 300 g
- Sukker - 75 g
- Egg - 2 + 1 stk. og eggeplomme separat
- Krem 33% - 100 g
- Smør 82,5% - 45 g
- Cookies (helst Savoyardi) - 100 g
Fremgangsmåte for fremstilling:
- Curd OST (du kan ta Philadelphia, Hochland eller Almette) visp med sukker. Massen skal være homogen og uten bobler (slik at påfyllingen vil bevare en jevn tekstur) - derfor er det best å bruke "bladet" vedlegget eller arbeid mikseren med minimumshastighet.
- Tast inn i den kremrike blandingen vekselvis rømme, pistasjepasta og krem - hver gang man blander den resulterende massen. Pistasjemousse kan erstattes med peanøtt, mandel eller "Nutella"
- Legg forsiktig to egg, en etter en og deretter - eggeplommen. Blandingen skal ha en "jevn" konsistens - uten skum
- For grunnlaget: bland Savoyardi-kakene (eller noe annet) i bollen. Tilsett smør og egg, visp i en blender til en fast masse
- Densielt legger du delingsformen eller bakingen med pergament, legger grunnmassen til kaken og fordeler den jevnt på bunnen - slik at fyllingen ikke kan strømme ut
- Hell desserten over pistasjemousse, send den til ovnen, oppvarmet til 95 grader, bake ca 2,5 - 3,5 timer
- Ikke åpne ovnen i de første par timene. Beredskapet kontrolleres visuelt - pistasjemousse skal "riste" bare i midten av kaken. Klar dessert forlater i ovnen for å kjøle seg ned
- Dekorer kaken med bakte pistasjekrem, sjokoladefigur eller glasur