- Gulrot - 1 stk
- Løk - 2 stk
- Selleri - 50 gram
- Bouillon - 50 Milliliters
- Mel - 40 gram
- Smør - 10 gram
- Salt, pepper - - For å smake
Egenskaper og opprinnelse: De anser ofte espanol for å være en typisk tallerken av spansk mat, men dette er ikke tilfelle. Navnet på sausen oversatt fra fransk betyr "spansk", men det ble først laget i Frankrike. Ispagnol saus refererer til de fire viktigste sausene av fransk mat, sammen med velulet, nederlandsk saus og béchamel saus. Oppskriften til å lage Hispanola-sausen ble åpnet på 1800-tallet av franske kokker Marie-Antoine Carem og Auguste Escoffier. Bruk: Espanola saus brukes til fremstilling av kjøttretter, spesielt svinekjøtt, lam og biff. Det passer godt med bacon, skinke, grillet kjøtt og shish kebab. Oppskriften: For å forberede goateesausen hjemme, blir hakkede grønnsaker stekt i olje og mel, tilsett en sterk kjøttbuljong til den resulterende massen og lag over lav varme til blandingen blir brunaktig og tykk. Tips Chef: Betydelig forbedrer smaken av den italienske parabolen "ravioli", hvis du serverer den med saus espanol. Oppbevar sausen best i kjøleskapet i en lukket beholder.
Porsjoner: 2