Vegetabilsk suppe pluss lam - dette er shurpa. Veldig kjent suppe i Sentral-Asia. Generelt opptrådte han på Balkan. Chorpa eller Chorba, Shorpo er ikke en komplett liste over navnet på shurpaen. Denne suppen følger ikke med noen spesifikk ingrediens, du kan legge til noe for deg selv, så hvis du har noen, får du lammesuppe alene, og noen andre er - det vil bare bety at alle har valgt grønnsaker til deres smak. Tradisjonelt er shurpaen tilberedt av lam, men du kan også bruke biff. I Turkmenistan er shurpa vanligvis tilberedt av fisk. I Moldova forbereder de seg på kvass, sterkt flavored med krydder som paprika. Og hvor det legges ikke bare grønnsaker, men også frukt. Men det viktigste er at shurpaen skal være feit, rik. For forberedelse av shurpa skal det brukes kittel eller en spesiell støpejernspanne med non-stick belegg. Hvor fårkjøttet først stekt, deretter stuet, så suppen er tilberedt på samme sted. Generelt, hvis det ikke er kassava, kan du steke stykkene av lam i en konvensjonell stekepanne, og deretter overføre den til en vanlig panne hvor parabolen blir tilberedt.
ingredienser:- Kumtørk 1 ts.
- Tomater 1 stk.
- Svart pepperpulver 1 g
- Pepper søt 1 stk.
- Kikærter (kalkunærter) 1 st
- Gulrot 1 stk.
- Løk 1 stk.
- Poteter 4 stk.
- Vann kokt 10 ss.
- Lam på et bein 600 g
- Trinn 1 Skyll lammet på beinet og legg det i en stor kjele. Hell 10 kopper vann, la vannet koka over middels varme. Så snart vannet begynner å koke litt, hell det ut. Jeg gjør dette for å redusere lukten, som vanligvis kommer fra kjøtt.
- Trinn 2 Etter å ha tilsatt 10-11 kopper kokt vann. Vi bringer alt til koking igjen. Når vannet koke, fjerner vi skummet - det er ubrukelig. Vannet i suppa skal være rent. La kjøttet stå i 2 timer, det skal kokes godt.
- Trinn 3 Vask forsiktig alle grønnsakene før du skjærer dem.
- Trinn 4 Vi kutter løkene i halvringene og tomater.
- Trinn 5 Neste, hogge gulrøtter og paprika.
- Trinn 6 Klipp poteter - det er tilrådelig å forlate stykkene større, men hvis du ikke liker det, kan du kutte det mindre, i henhold til smaken din.
- Trinn 7 Så, la oss se på vårt kjøtt. Etter 1,5 timer vil det i prinsippet være klart. Og begynn å legge til grønnsaker, krydder. Legg først på løk. Det vil være nok for ham 15 minutter å lage mat, så sovner i cumin karve, svart pepper, salt etter smak.
- Trinn 8 Og legg deretter tomater til buljongen.
- Trinn 9 Når tomatene blir myke, legg til resten av grønnsakene: pepper og poteter. Og kok også til det er mykt, ca 20 minutter.
- Trinn 10 Vår shurpa er klar! Du kan separat skille kjøttet fra beinet til vilje. Suppen var veldig tilfredsstillende og deilig.