Smaken av den berømte kaken "Schwarzwald" er en konditorisklassiker: en kombinasjon av kremmousse, sjokoladekake og kirsebærfylling er uforlignelig. Moderne dessert er en oppdatert versjon av deilige godbiter: enda mer øm, duftende og rik sjokolade.
Ingrediensene
- Mel - 35 g
- Mørtelmel - 25 g
- Egg - 125 g
- Kakao - 35 g
- Yolks - 60 g
- Proteiner - 75 g
- Sukker - 110 + 25 g
- For krem: Ostemasse Hochland eller Almette - 340 g + smør - 115 g, pulverisert sukker - 80 - 100 g
Fremgangsmåte for fremstilling
- I en bolle kombineres siktet mel, nøttemel og kakao. For valnøtt fylling, kan du ta noen forskjellige knuste nøtter eller koker nøttemel
- Proteiner slår opp med 25 gram sukker til dannelsen av stabile hvite topper
- Smør egg og eggeplommer med 110 gram sukker for å danne en homogen blanding - det skal drenere "tape" langs pipen på blanderen
- I eggmassen legger du til de tørre ingrediensene i partier, forsiktig og forsiktig omrøring med spatelen
- Sett nøye inn proteiner. Massen skal bli tykk og frodig
- Hell deigen på et bakeplate dekket med pergament, og rett til en tykkelse på fem millimeter
- Bake en kjeks i ovnen, oppvarmet til 180 grader, ca 10 til 12 minutter. Klar til å ta ut deigen, lukk matfilmen "i kontakt" umiddelbart og la den avkjøles
- For mousse: piskesmør, pulver og ost i en kremet masse. Osten skal kjøles, og smør, tvert imot - smeltet. Fjern filmen fra kjeksen og spred moussen jevnt over deigen
- Legg på krem på avfrost kirsebær og rull rullen. Klar til å sette desserten i kjøleskapet i noen timer
- Roller kan dekoreres med honning, sjokoladeglasur eller herdet sjokolade