Unn deg selv og dine kjære med en uvanlig delikatesse fra Frankrike. Grunnlaget for desserten er saftige epler, bakt mellom lag med deilig karamell. Te glasur legger krydret notater til utsøkt dessert. Vil du ikke følge den klassiske oppskriften? Lag din egen tærte - med pærer, plommer, mango, fersken eller aprikoser.
- Smør ikke mindre enn 82, 5 - 45 g
- Sukker - 200 g + 40 g
- Seks til syv
- Shortbread, te, vanilje pod
- Først koker karamelen på en "tørr" måte: hell sukker på bunnen av en liten gryte (helst brun - det vil legge til en spesiell smak for desserten) slik at den lukker bunnen av serviset. Laget bør ikke overstige to millimeter. På middels varme, varme sukkeret (200 g), ikke røre og sovne smelteområder med nye porsjoner. Du kan lett riste sautépannen under oppvarming. Den resulterende karamellen skal være homogen, lysebrun og ganske viskøs
- Tilsett smøret i sirupen og begynn å røre blandingen til den blir homogen. Karamell pour på oljert pergament eller silikonmatte i et tynt lag, vent på herdingen og knust i små biter. Karamellstykker hogge blenderen eller rullestiften i små smuler
- Skal epler fra skallet, ta ut kjernene og skiv tynne skiver. Prøv å jobbe raskere slik at kjøttet ikke begynner å bli mørkt
- Stryk bunnen av den tilberedte formen for baking med karamellbrikker. Legg to lag med eple skiver overlappe tett på hverandre. Stryk deretter lagene med karamellpulver. Gjenta lagene til ingrediensene går tom.
- Tørk tæren med folie eller pergament og legg undertrykk på toppen - slik at lagene blir ordentlig tilkoblet. Send tallerkenen til ovnen, oppvarmet til 160 grader. Bake i flere timer til klar: epler skal bli gjennomsiktig og myk (kontroller med spyd eller gaffel). Fjern kaken fra ovnen og avkjøl
- For å gjøre glasyren, gjør en servering karamell fra 40 g sukker. Brygg en kopp sterk svart te (150 g). Ta frøene ut av vaniljepuden. Legg vaniljefrø til karamell, hell i teinfusjon og kok karamelen over middels varme til viskøs konsistens
- Rull ut et lag med kort deig, klipp arbeidsstykket av diameteren på tæren. Bake deigen til den er klar - til den er brunet
- Dekk eplene med en sandbit og skru den over slik at deigen blir bunnen av tæren. Smør desserten med te glasur, før servering, dekorere med en iskule og vanilje pod