Disse forskjellene er basert på natur og matssystem. Landbefolkningen bruker mer vegetabilske fibre, grov cellulose (cellulose), slik at kroppen får mer vann fra maten. Bruken av grønnsaker, frukt, urter, som inneholder pektiner, hemicellulose, slim, gir forbedring av intestinal mikroflora. Vegetabilske fibre hjelper normalisere arbeidet i fordøyelseskanalen, sørger for fjerning av giftstoffer og andre skadelige, som ikke benyttes av kroppsdelene.
Syttitallet av forrige århundre viste en rekke sykdommer som oppsto på grunn av utilstrekkelig inntak av fiber. Disse er sykdommer i den gastroenterologiske planen, for eksempel inflammatorisk tarmsyndrom, kalkulert cholecystitis, ledsaget av tilstedeværelse av kolesterolstein, brokk i membranmøtens åpning og andre. Det var sykdommer i tykktarmen: ulcerøs kolitt, kreft, polyposis, appendisitt, divertikulose, hemorroider; hjertesykdommer og blodårer (hypertensjon, blodpropp i blodårene, åreknuter, aterosklerose, iskemi etc.), andre problemer, som artrose, gikt, diabetes, fedme og karies.
For å svare på spørsmålet om den vanlige årsaken som forårsaket alle disse sykdommene, er det nødvendig å dvæle mer detaljert på noen egenskaper av cellulose.
En av disse egenskapene er evnen til å normalisere hastigheten på matpassasjen gjennom tykktarmen. Det er bevist at om ca 30 gram hveteklidfibre tilsettes mat, hvis fiber hovedsakelig er cellulose, reduseres fordøyelsestiden for tarmene til voksne menn, og er ikke 3, 8 dager, men 2, 4. Og de som lider av diaré, begynner å fordøye mat ikke i flere timer, men ca 2 dager, som er normen.
En annen viktig egenskap ved cellulose er evnen til å fjerne fra kropps giftige elementer som kommer inn i tarmen sammen med mat: tungmetallsalter, reststoffer, gjødsel, plantevernmidler, etc. Denne egenskapen av plantefibrer gir kationutvekslingsevnen til lignin og pektin. Disse komponentene, som kommer i kontakt med kolesterol og gallsyrer i tarmen, forhindrer den inverse absorpsjonen i blodet av kolesterol, noe som forårsaker aktiv omdannelse i leveren.
En reduksjon i konsentrasjonen av kolesterolelementer i blodet oppnås således bare med pektisk arbeid opp til 13%, og dersom vi også tar hensyn til soyaprotein, så opp til 41 prosent. Her blir det klart hvordan vanlig forbruk av soyabønner og belgfrukter forhindrer dannelsen av steiner i galleblæren og karsykdommer og hjertesykdommer generelt.
Cellulose (uoppløselig fiber) har praktisk talt ingen ionbytteregenskaper, men henger på grunn av andre mekanismer imidlertid utviklingen av sykdommer av aterosklerose og andre plager i hjertet og karene.
Fiber forhindrer nephrolithiasis og duodenalsår. Utenlandske forskere bemerket en reduksjon i nivået av eksacerbasjoner av disse sykdommene hos pasienter som byttet til et planterikt kostholdssystem. Forverringen oppsto bare i 45%.
Gunstig effekt av plantefiberen i tilfeller av gastrointestinale sykdommer skyldes hæmellellulosens evne til å danne en myk, hovent, slim, viskøs masse og nøytralisere overskudd av saltsyre i magen. Som et resultat er den kjemisk-fysiske "resten" av slimhinnene gitt, og utvinning kommer.
Eksperimenter utført av forskere på 1970-tallet viste at utviklingen av diabetes mellitus er redusert dersom fiberen i det menneskelige dietten er tilstrekkelig. Effekten er mer merkbar hvis denne fiberen leveres sammen med komplekse karbohydrater, for eksempel stivelse, og ikke av rene ballaststoffer, for eksempel i form av kli.
Det er en vitenskapelig bevist oppfatning at sykdommer i leddgikt og multippel sklerose forekommer lettere blant de matvaregruppene som bruker komplekse karbohydrater og høye mengder fiber.
Etablert og det faktum at bruken av vegetabilske fibre i store mengder kan forhindre utvikling av kolonkreft. For eksempel avhenger forekomsten av slike sykdommer i forskjellige deler av England av nivåene av pentosefraksjoner av plantefibre i menneskelig ernæring. Hovedkilden til disse fraksjonene i engelsksinnhold er grøt.
Ikke så lenge siden har forskere identifisert en cruciferous grønnsak (brokkoli, Brussel, hvitkål) med en mekanisme som har en kreftvirkning. Når disse grønnsakene brukes i tarmhulen, dannes indoler og absorberes av blodet, og stimulerer leveravgiftningsfunksjonen.
Når man diskuterer problemet med bruk av cellulose, kan man ikke si at produktene som inneholder den, har lavere kaloriinnhold enn de matvarene der det ikke er inkludert. De kjører følelsen av sult, reduserer fordøyelsen av fett og karbohydrater, noe som bidrar til normalisering av kroppsvekt.
Til slutt, la oss sitere et annet interessant og viktig argument, som viser den store betydningen av cellulose for mennesket. Ved bruk av fiber øker salivasjon, noe som fører til behovet for mer grundig tygge mat. Dette er en utmerket forebygging av forekomst av kalkulator, karies og forbedring av magefunksjonen.