På sjarmerende veier
Bilen overgår sakte neste vei av fjellveien, utenfor vinduet er et kjent landskap: epleplantager. Det er sant at den italienske versjonen er noe annerledes enn den vanlige nærehuset - trærne er ikke høyere enn menneskelig vekst, tynn, med bizarre bøyde grener. Jeg kan ikke tro at denne skjøre skapelsen av moderjorden kan "utholde" opptil 70 epler i det første året av fødselen. Men det italienske "mamma" sparsomme utdanningsregime: soling 300 dager i året. De resterende 65 vinterdager fra lave temperaturer sparer herding: trærne helles kaldt vann, som fryser, danner et islag, sparer fra frost. Skuespillet er unikt: epletrær i tusenvis av isfugler skaper en eventyrskog med bisarre isfigurer. Således løses to problemer: turister har noe å se på, og trærne vil ikke fryse fra kulden. På våren i Sør-Tirol eller Trentino (Nord-Italia) er utrolig vakker: epletrærne blomstrer. Det er tusenvis og tusen av dem. Epler vokser i dusinvis av århundrer, og unge gutter i 18 år bryr seg ikke om å forlate hjemmet på jakt etter storbyernes romantikk, og overta de eldste saksforhold og lede den store gården. Tross alt vokste deres oldefarfar epletrær på dette landet. Historien om "FROM: Italian Alps" epler startet mer enn fire hundre år siden, da på jakt etter unike forhold begynte lokale grunneiere å utforske de solrike bakkene i Alpene, og forsøkte å finne det ideelle stedet for sine hager. De første forsøkene var vellykkede og i det første året ga sine frukter: røde og utrolig saftige epler.
Deretter i varmen, så i kulde
Skeptisk til alle "utenlandske" tilhenger av sesongen og Antonovka, etter den første smaken av produktene fra de lokale hagene, blir de forvirret i skam. Kjøttet er tett og saftig på samme tid. Men i moderat, uten unødvendig sprut. På en glatt skinnende hud er ikke et enkelt sted, formen på frukten er jevn, glatt. Forresten, bare de lokale eplene til Red Chief-merkevaren kan skryte av en ideell, langstrakt form: "Alt takket være vårt unike klima," spiser italienske gartnere. Temperaturforskjeller i lavsesongen er bare gunstige for frukt: om natten, når termometerets kolonne faller til null, ser epler seg ned, og morgensolen fyller dem med fuktighet og oksygen igjen. Dermed varierer lokale varianter i juiciness og motstand mot transport.
Apple Strudel
4 porsjoner
Forberedelse: 90 minutter
Forberedelse: 35 minutter
- 50 g sukker
- 50 g brødsmuler,
- stekt i olje
- 40 g sultana
- 20 g pinjekjerner
- 2 ss. l. Roma
- 1 pakke vaniljesukker
- 1/2 ss. l. kanel
- revet sitronskall
- 1 eggeplomme for glasur
- pulverisert sukker
For testen:
- 300 g mel
- 200 g olje
- 100 g pulverisert sukker
- 1 eggeplomme
- 1 pakke vaniljesukker
- 1/2 ts. revet sitronzest
- klype salt
Til fylling:
- 600 g epler
Sift melet. Kutt smøret i terninger. Bland det med sukkerpulver, egg, vaniljesukker og sitronskål til glatt og bland med mel. Sett deigen i en matfilm og kjøl i ca 1 time. Peel epler og tynn skive. Bland dem med sukker, brødsmuler, sur melk, nøtter, rom, vaniljesukker, kanel og sitronskall. Rull ut deigen og legg den på et smurt bakeplate. I midten legger du på og ruller rullen. Smør strudel med eggeplomme og bake i forvarmet til 180 ° C ovn i 35 minutter. Strøs deretter med sukkerpulver.
Er det sant at alle importerte epler blir behandlet med voks før transport? Nei, det er det ikke. Moderne teknologier for emballasje og oppbevaring gjør det mulig å unngå kjemisk behandling av frukt. Etter høst går epler til butikkene der de sorteres først. For å unngå støt og skade, skjer transport i verkstedene på vannet. Videre, i store, romslige bokser med en kapasitet på opptil 100 kg, plasseres de i store lagringskamre, hvor en temperatur på ca. 5 grader opprettholdes.
Er premium epler et unikt tilbud eller bare et markedsføringsflyt? Det er nok fra butikken hylle å ta to pakker med epler, premium og konvensjonelle, for å føle forskjellen. Den første vil være som for valg: Alt av en flat form uten bukser og ormhull. I fabrikker blir slike epler utsatt for flere stadier av sortering. Hver skanner 72 (1) ganger fra forskjellige vinkler. Og hvis det oppdages en skade (dent eller ormhull), vil datamaskinen avvise den i kurver merket første klasse eller for resirkulering. Disse eplene vokser i et unikt klima: fjellluft, temperaturendringer, fruktbar jord i Nord-Italia gir eplene vokst i dette området en unik smak. Og de er litt mer enn vanlig: 50-70 s. per kg.
Golden Delicious er et sterkt eple med jevn hud og en litt langstrakt form. Søt, nesten blomstret duft blander harmonisk med sin gule farge, som blir rosa fra siden der solstrålene fra de italienske Alpene faller på den. Smaken er saftig og sprø.
Den røde høvding har en jevn, litt voksaktig overflate og en langstrakt form. Granny Smith - et sterkt grønt eple av middels størrelse. Tart og frisk smak kombinert med en lys, energisk grønn. Juice av dette eplet slår perfekt tørst ut.
Braeburn - dette røde eplet med en karakteristisk gul grønn fargetone har en litt asymmetrisk form. Stor og sterk, den har en søt og samtidig rik smak. Dette eplet er stolthet av italienske bønder.