I gamle tider ble kjøtt av fasaner verdsatt for sine gode smakegenskaper, og trodde også at det hadde en kurativ effekt. Det er informasjon som om fasaner var kjent for 4000 år siden. Også referanser til fasan kjøtt finnes flere tiår før belegget av Troy.
Kjøtt av fasan
Kjøttet til denne fuglen er mørkt, det er mager og saftig. Det er mye brukt i matlaging. Vi er interessert i spørsmålet: hvordan lagrer fasan kjøtt? Fasanene er slukket, stekt på en spyd, fylt med sopp, urter og grønnsaker, og deretter bakt.
Fasan kjøtt stekt i bacon og smør.
For denne parabolen trenger du: 1 fasan, 100 gram fett og smør (eller margarin), salt etter smak.
Den plukket og gutted fuglekroppen skal vaskes grundig inn og ut, for å fjerne rester av fjær og skudd. Fuglens ben og bryst er proppet med finhakket bacon og strøket med salt. Inne i slaktkroppen legges også skiver av fett, fasan svinekjøtt og et lite stykke smør. Sett ovenfra også skiver bacon. Hvis magehulen ble skadet av et skudd, så kutt løkene og noen pepper pepper inn i slaktkroppen for å forbedre smaken av kjøttet. Tilberedt kjøttbake stek i en skillet i forsmeltet olje, periodisk helling av vann. Du kan også bruke trykkkokeren til å lage matretten (spesielt hvis fuglen er gammel). For å gjøre dette, legg kadaveret på stativet med brystet nedover (bøy bena og skjul hodet under vingen slik at fuglen kan passe i pannen) på baconstykkene. Topp med et par stykker olje, tilsett et glass vann og pust i 20 minutter. Samtidig oppvarmer du ovnen og smelter smøret på bakearket, overfør fuglens kroppe til det og hell i juiceen som ble samlet inn i trykkkokeren. På toppen av hylsteret med stykker bacon og stek til en skorpe er dannet. Som garnish egnet: poteter (kokt eller stekt), salat fra grønnsaker, ris, kompott.
Fasan kjøtt er stekt, krydret
Slik lagrer du kjøtt: Til matlaging trenger du: 1 karp fasan, 100 gram smør, 70 gram fett, et par hvitløksklær, 300 milliliter tomatsaft, 50 gram hakket sopp (hermetisert), 1 kryddernøt, 6 erter og salt.
Karossen i spillet vaskes forsiktig, gni innvendig og utvendig med en blanding av salt og hvitløk, og kik i små biter av bacon. Sett i kaviteten vasket giblets, legg til nelliker til leveren. Smelt smør og bacon på en bakervare eller i en dyp stekepanne som har blitt igjen, legg det tilberedte kjøttet, tilsett hakket sopp og stek til det er ferdig, og helles jevnlig tomatsaft. Klar spillkutt skiver stykker og serverer separat fra sausen.
En utmerket parabol vil være: kokte eller stekte poteter, kokte hvite bønner, ris, salat av friske eller hermetiske grønnsaker, gresskar kompott.
Fasan stekt med sopp
For å lage fasankjøtt må du ta: 100 gram smør, bacon og sopp, 1 liten løk, noen pepparkorn, salt.
Guttet, plukket og godt vasket kadaver fylt med fett, salt. På stativet i trykkkokeren legger et par stykker bacon, og på dem legger fasanet, legg et glass vann, deksel og stuing i minst 15 minutter. På bakearket må du smelte smøret, legge bitene bacon, fasankropp og tilsett juice fra trykkkokeren. Legg deretter til pepper, hakkede løk og sopp og stek spillet i ovnen til ruddy. En nydelig parabolen til denne parabolen vil være stekte eller kokte poteter, potetkroketter, salat av grønnsaker, gelé eller kompott laget av solbær.
Fasantkropp på grillen
For 1 slagtekrok, ta 120 gram saltet greener, 60 gram olje, salt, 4 pepper pepper. Til fyllingen trenger du 40 gram smør, 1 middels løk, 1 ss hakket persille og grønn løk, timian.
Den plukket og slitt ung fasan er godt vasket og tett pakket med bacon, gnidd med salt innvendig og utvendig. I hulrommet satt noen skiver bacon, pepparkorn, smør med løk, urter og krydder. Slaktkroppen skal syes, legges med skiver av fett, legg på en spytte og stek på kull eller grill, periodisk smøre med olje. For en siderett kan du ta friterte eller kokte poteter, brød, solbær, compote fra ashberry eller kirsebær.
Fasan på spyd
For 1 karpe av fasan ta 100 gram fett, 2 paprika og løk, 3 ss vegetabilsk olje, et halvt glass rom eller konjakk, 1 appelsin, pepper, salt.
Forberedt spillkropp skyll godt. Separat kjøttet fra brystet og bena, kutt i store terninger. Klipp fettet med samme skiver. Fra den gjenværende kadaveren lagker du vegetabilsk suppe. Kjøtt, tatt fra bein, salt, pepper, streng på spyd, vekslende med bacon, løk og paprika, og stek i vegetabilsk olje. Deretter fullfører kjøttet med brennevin og brann til det. Umiddelbart etter det, server på bordet, dekorere det med skiver av oransje. Til denne retteren bør du servere croissanter.
Stewed fasan
For 1 pannekake av en fasan, ta 100 gram smør og fett, 1 liten løk, 6 erter av søt og sur pepper, 1 laurbærblad, 3 negler, timian, salt.
Plukket og gutted fasan vaskes grundig i og utenfor, legger og bryst impregnere med bacon, salt. I en dyppanne smelter smøret, la løkskiven, legg kadaveret ned på brystet, tilsett krydder, deksel og stuing i ovnen, og helles regelmessig på vann. Til slutt, hell spillet med den tildelte saften, olje den og, uten å dekke den med et lokket, stek det til det er rødt. Fjern kadaver, kutt i små porsjoner, hell over den resulterende saften og server på et bord med stekte eller kokte poteter, salat fra rødkål eller kompott.