- Kucchini - 1 Kilogram
- Poteter - 250 kilo
- Myk ost - 150 kilo
- Bue - 1 stk
- Hvitløk - 1 tann
- Grønne løk - 20 gram
- Persille - 20 gram
- Olivenolje - 3 stk. skjeer
- Vegetabilsk buljong - 850 milliliter
- Salt på og Pepper - - For å smake
1. Vask courgetten, klipp av toppene og bunnen, kutt i sirkler, ca 1 cm tykk. Skrell poteter, kutt i små terninger, ca 1 cm. Skal og kut løkene. Skal og finhakk hvitløk. Finhakk de grønne løk og persille. Varm oljen i en gryte over lav varme og tilsett løk. Kok i 5 minutter, omrør hele tiden. Legg de hakkede potetene og kok i ytterligere 15 minutter. Rør ofte, da potetene kan holde seg til bunnen av pannen. Legg til kucchini og hvitløk og lagkoking i ytterligere syv minutter. Rør ofte slik at ingrediensene ikke holder seg til bunnen. 2. Hell vegetabilsk buljong, tilsett salt, pepper og kom med koking. Vri brannen og kok den neste brannen i 12 minutter. Suppen skal knapt kokes. Slip suppen i en blender til den er jevn. Hell suppen tilbake i pannen og legg den på en svak brann. Tilsett grønn løk, persille og ost. Rør for å la osten helt oppløses.
Porsjoner: 4