Vegetabilsk olje: skade
Det er raffinert, det adskiller seg ved at det ikke har lukt, og uraffinert lukter ikke av olje i det hele tatt. Nesten overalt er det en raffinert olje, men ikke mange vet at vegetabilsk olje kan skade helsen. La oss se hvorfor dette skjer?
Det er 3 måter å få vegetabilsk olje på - varmtpressing, kaldpressing og utvinning.
1. Kaldpresset olje
I utgangspunktet presses frøene, og deretter blir oljen flaske og solgt. Denne vegetabilske oljen er den mest nyttige, den bevarer alt: aromaen som olje, vitaminer og næringsstoffer er så verdsatt. Bare en ting er dårlig, denne oljen lagres ikke lenge.
2. Varmpressing
Med denne metoden oppvarmes frøene og presses. På grunn av hva oljen blir mørk og mer duftende. Samtidig forblir små proteinstoffer i oljen, noe som gjør det ikke så nyttig, men holdbarheten øker. Etter pressing behandles denne oljen: hydrert, nøytralisert, filtrert. Oljen som oppnås ved varmpressing regnes som uraffinert, og det er ikke så nyttig som kaldpresset olje
3. Olje ved ekstraksjon
Hvordan gjør en raffinert vegetabilsk olje? Bare ta frøene og fyll dem med heksan. Hexane er en analog bensin, et organisk løsningsmiddel. Når olje ekstraheres fra frøene, fjernes det organiske løsningsmiddelheksan med vanndamp og fjernes deretter med alkali. Det resulterende råmaterialet behandles i vakuum med damp for å deodorisere og bleke dette produktet. Da blir de flaske og kalt smør.
Hvorfor denne vegetabilske oljen kan være skadelig? Og alt fordi, hvor mange ikke behandler, men fortsatt er restene av kjemikalier og bensin inneholdt i oljen. Selvfølgelig er det ingen nyttige stoffer og vitaminer i denne oljen.
Annonsering "olje" triks
Vår uvitenhet manipuleres ved å annonsere. På hyllene i butikkene er det flasker med smør på dem som bare ikke er skrevet - "uten kolesterol", "med vitaminer", "nyttige".
"Olje uten kolesterol", det er ganske naturlig, fordi i vegetabilsk olje kan det ikke være kolesterol, det er bare i animalsk fett.
"Olje uten tilsetning av konserveringsmidler", sannsynligvis, høres fristende. Hvis du tenker på det, raffinert olje, er det et 100% dødt produkt, og du legger til flere konserveringsmidler, det er ganske dumt.
Vegetabilsk olje: fordel
Olivenolje
Det er mange typer olivenolje, hvilken skal jeg velge? Den mest nyttige og beste vegetabilske oljen er olje av kald første pressing. Olivenolje er veldig dyrt, og hvis flasken olje koster mindre enn hundre rubler, betyr det at det ikke er ren olivenolje, men det er uklart hvilken blanding.
Det er også interessant å prøve andre typer vegetabilske oljer. De er veldig dyre og nyttige, de kan diversifisere salater og gi dem en uvanlig og ny smak. Du kan være oppmerksom på oljen fra vannmelonfrø, rødhudfrø, gresskarfrøolje, valnøtter, linfrø, ceder, sennepolje og andre. De inneholder alle en mengde næringsstoffer og vitaminer, og de er alle veldig nyttige.
Hvilke vegetabilske oljer bør jeg avstå fra?
Maisolje. Alt som selges er raffinert, og gir ingen fordel.
Rapeseed og soyaolje. Ofte er denne oljen presset ut av GMO, men av en eller annen grunn er det ikke angitt på pakken. Hvis du ikke har lest om skadene av GMO, så les den.
Vegetabilsk olje og olje til salater. Er det ikke, dette er en fantastisk olje, og av en eller annen grunn har produsenten ikke indikert sammensetningen, og denne vegetabilske oljen vil ikke være til nytte for personen, fordi alt er skadelig der, alt som ble beskrevet ovenfor.
Når en vegetabilsk olje er veldig skadelig
Vegetabilsk olje oppvarmer ikke mer enn 100 grader, da resultatet er et kreftfremkallende stoff - akrylamid. Det er veldig skadelig å steke i vegetabilsk olje når temperaturen på oljen når 250 grader. Dette antyder at du ikke kan behandle stekte paier og hurtigmatvarer, stek friterte.
Så hva kan du steke? Det er best å steke på smeltet smør, og du må reolje deg selv. En utmerket løsning er å kjøpe en Teflon-belagt stekepanne og ikke bruk noe for steking. Det er mulig å ikke steke, men å slukke produktene, ikke til en skillet, og oljen blir tilsatt til vannet, og temperaturen vil ikke stige over 100 grader.
tips
Å gjøre vegetabilsk olje en fordel, men ikke skadelig:
- Kjøp uberørt kaldpresset olje;
- Ikke hør på selgerens reklameklubb, de trenger å selge vegetabilsk olje, de vil ikke tenke på hvordan du får fordeler. Slå på hjernen, husk at selgerne ikke er englene de vil vises.
- Ikke kjøp vegetabilsk olje med en uforståelig sammensetning, rapsfrø, mais, soyabønneolje. For steking, bruk ghee, og bruk vegetabilsk olje for stewed grønnsaker og salater.
Nå vet vi hvordan vegetabilsk olje er og hvordan den fordeler eller skader. Vær sunn!