- olivenolje - 3 st. skjeer
- fennikelpære - 1/2 stykker (finhakket)
- løk - 1/2 stykker (finhakket)
- hvitløk - 4 tenner
- salt - 1 1/4 teskjeer
- fennikelfrø - 1 teskje
- knust rød pepper - 1/8 teskjeer
- tomater - 780 gram (helst San Marzano)
- vegetabilsk buljong - 2 kopper
- tomatjuice - 2 kopper
- Basililleblad - 6 stk
- sitronsaft - 1 st. en skje
- bakketopp - 1 Til smak
Varm olivenoljen i en gryte over middels varme. Tilsett dill, løk, hvitløk, salt, fennikelfrø og pepper. Stek grønnsakene til det er mykt i ca. 5 minutter. Krymp de hermetiske tomater med hendene dine. Legg tomatene i en gryte, øk varmen og kok i ca 5 minutter. Hell tomatsaft, vegetabilsk buljong og legg til basilikumblader. Kok, rør, reduser varmen til middels lav. Dekk og kok i 30 minutter. Hell suppen til en blender eller matprosessor, slå godt i en smoothie. Legg til sitronsaft, krydret med pepper etter smak.
Porsjoner: 4