- rugmel eller rugbrødkrem - 150 gram (for urte)
- kokt vann - 0,5 liter (for ur)
- kokende vann - 2 liter (for urte)
- salt - 2 elementer. skjeer (for urte)
- tørr sennep - 1 st. skje (vørter)
- kokt vann - 10 liter (for urte)
- salt - 100 gram (for honning sirup)
- honning - 2 briller (for honning sirup)
- en bøtte med vann - 1 stk. (for honning sirup)
- pærer - å smake
Våt pærer brukes som en snack, dessert, og også lagt til en rekke salater. For urinering er det bedre å ta modne søte pærer av middels eller liten størrelse. Nedenfor er 2 alternativer for matlaging pærer: i rugurt og honning sirup. Forberedelse: Fjern og vask modne tette pærer uten mekanisk skade og flekker. Sett pærene med peduncle opp i karet eller emaljert retter i flere rader, vekslende hver rad med et lag med blader av kirsebær eller kirsebær. Pærer kan også rives med ruggestrå. Topplaget skal bestå av blader eller halm. Hell karet med en mos. For å forberede urten, rør ruggemel og 0,5 liter kokt vann. Hell 2 liter kokende vann. For å lage en honning sirup, kok en bøtte med vann, salt og honning i 30 minutter, avkjøl og hell de resulterende siruppærene i en kar. Dekk karet med et lokk. La worten avkjøles, og deretter tømme saltet, tørr sennep og opptil 10 liter kokt vann. Dekk karet med en klut, og deretter med en tre krus hvor å legge lasten. De første 5-6 dagene for å sjekke nivået av urten i karet og hell den etter behov. Det øverste laget av pærer skal alltid være dekket med et must. Etter 8-10 dager, legg karet i en kjeller eller et kjølig rom, hvis temperatur ikke skal være under 0 C. Etter 40 dager er de våte pærene klare til bruk.
Porsjoner: 10