- Beef mørbrad - 240 gram
- Salt og malt pepper - - For å smake
- olivenolje - 4 teskjeer
- puffdeig - 1 stk
- smør - 1 Art. en skje
- av sopp - 240 gram
- av timianblader - 2 ts
- hvitløk - 1 tann
- tørr hvitvin - 1/2 kopp
- mousse foie gras - 60 gram
Forvarm ovnen til 200 grader. Sesbiff med salt og pepper. Varm 2 ts olivenolje i stekepanne over middels varme. Tilsett biffen og stek til brun, ca 1 minutt fra hver side. Sett stekepannen i ovnen og bake i 8 til 9 minutter. Sett biffet på fatet og la stå i 10 minutter. I mellomtiden, på en lett floured overflate, kutte ut to 14 x 14 cm firkanter av bladerdeig. Bruk en kniv til å lage rammer rundt hver firkant. Sett på et baktak og sett i kjøleskapet i 15 minutter. Bake i 10 minutter. Reduser temperaturen i ovnen til 190 grader og fortsett å bake til gyldenbrun, ca 10 minutter. I mellomtiden smelter smøret med de resterende 2 ts smør i en ren stekepanne over middels varme. Legg til sopp, timian, hvitløk og yngel til sopp blir myk, ca 8 minutter. Tilsett vin og kok til væsken er redusert med halvparten, ca 1 minutt. Legg blandingen i en liten bolle. Tilsett mousse på pannen og reduser varmen til et minimum. Rør til mousse smelter og fjern fra varme. Skjær biffen i tynne skiver. Legg kjøttet på tartlets. Legg soppblandingen på toppen og hell med mousse. Server umiddelbart.
Porsjoner: 2