Merengi-hjerter med en peeling

Forvarm ovnen til 110 grader. Legg egghvite, sukker og en tinktap Ingredienser:

• egg hvitt - 5 stk
• lysebrunt sukker - 1 1/4 kopper
• tartar - 1 klype
• ekstrakt av vanilje - 3/4 teskjeer
• oransje - 1 stk (fint revet peeling)
• skrællet grapefrukt - 1 1/2 teskjeer (fint revet)

bruksanvisning

Forvarm ovnen til 110 grader. Legg egggehvittene, sukker og en tennpenn i en varmebestandig bolle plassert over en panne med kokende vann. Kok, rør, til blandingen blir varm, og sukkeret vil ikke oppløses. Blander med lav hastighet pisk massen i ca 5 minutter, og øker hastigheten til høy gradvis. Legg vanilje. Legg halvparten av marengs i en annen bolle. Bruk en gummibatteri, rør appelsinskallet med marengs fra en bolle. Rør grapefruktskallet og det rosa fargestoffet med marengs fra en annen bolle. Legg de hjerteformede skjemaene på bakeplaten. Bruk en liten spatel fyll meringue molds. Fjern muggene. Merengene skal være plassert i en avstand på 5 cm fra hverandre. Bake marengs til de blir faste, fra 2 1/2 til 3 timer. Beze kan lagres mellom lag av pergamentpapir i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager.

Porsjoner: 10