- Salt - 2,5 teskjeer
- Løk - 2 stk
- Tørkede aprikoser - 80 gram
- Muskat ristet - 1/2 teskje
- Dill - 80 gram
- Plumpuré - 100 gram
- Appelsinjuice - 160 milliliter
- Beshamel saus - 90 milliliter
- Svinekjøtt - 1 kilo
- Kremaktig ghee - 100 gram
- Sennep Dijon - 2 teskjeer
- Cilantro - 80 gram
- Svart pepperpulver - 1/2 teskjeer
- Beef buljong - 160 milliliter
- Honning - 30 gram
- Hermetiserte erter - 200 gram
Fokus nummer én - et stykke kjøtt skal helles med kaldt saltet vann (proporsjoner - en teskje salt for 400 ml vann). Dekk kjøttet i vann med en plastpose - og for natten i kjøleskapet. Kjøttet vil bli mye mykere og mykere, men du kan ikke vente til i morgen - lage mat uten dette trinnet. Skar nå et stykke kjøtt med en skarp kniv i lange lag litt mindre enn 1 cm tykk. Slå dem litt. Nå forbereder vi fyllingen. Stek til finhakkede løk, legg deretter de finhakkede tørkede aprikosene i stekepannen, stek i 5 minutter, sammen med løk på lav varme. Fjern fra brannen og bland med finhakkede urter, sennep, salt, pepper og muskatmos. Vi blander det godt. For hver tallerken kjøtt legg litt fylling, vikle platene forsiktig på rulleprinsippet, skru forsiktig på kantene. For å unngå forlegenhet, fester vi vår kjøttdesign med tannpirkere. Det viser seg slike vakre ruller. Smør smørret i en stekepanne, stek i kjøttrullene på begge sider til en skorpe. Når kjøttrullene er brune, fjerner vi dem fra brannen og forlater dem for tiden. La oss nå lage sausen. For å gjøre dette trenger vi en plommepuré - du kan bruke frisk, og du kan og fryste. I stekepannen, hvor stekt kjøtt sprer vi plommepuré, heller oksekjøttbuljong og appelsinjuice. Vi legger til en spiseskje honning, fra grytenes vegger skrape av kjøttkjøttet. All denne virksomheten er blandet, blandet og oppvarmet. Vi tar formen for baking, vi legger den i stekt kjøttruller, vi fyller i alt tilberedt saus. Bake ca 1 time ved 140 grader, fra tid til annen helles kjøttsås. Hvis du vil, kan du snu rullene en gang - så de blir jevnere baket. Mens kjøttet er i ovnen, forbereder vi sausen - det siste vi trenger å lage mat. For å gjøre dette, ta litt av sausen fra bakervarmen, bland den med bechamel-sausen (jeg lagrer frossen), salt og pepper. Kok og fjern det fra brannen. Vi serverer: Vi legger en kjøttbiff på en tallerken, fra toppen vi heller med den tilberedte sausen. Serveres med en favoritt-parabol - Jeg serverer personlig med hermetisert erter. Bon appetitt!
Porsjoner: 6-7