Historisk verdi
Faktisk er det kjent for menneskeheten i mer enn 3000 år! På språket til meksikanske indianere kommer ordet "sjokolade" fra en kombinasjon av ord choco ("skum") og atl ("vann"). I århundrer visste menneskeheten det som en drink. I Maya-sivilisasjonen, og senere i Azteker, ble sjokolade ansett som hellig, og gir visdom og styrke. Indians drakk væske fra kakao bønner med rød pepper og andre krydder. Og i det XVI århundre brakte Christopher Columbus sammen med andre "skatter" mirakelbønner til kong Ferdinand. Etter 100 år vant sjokolade i Europa tittelen på utelukkende mannlig drikke. I lang tid ble det bare "overkommelig" for representanter for det høye samfunn. Sjokolade ble bare mer tilgjengelig med utviklingen av industrien. Samtidig begynte melk, krydder, søtningsmidler, vin og til og med øl å bli tilsatt den. I 1674 ble det brukt i konfektprodukter - nå var det mulig ikke bare å drikke sjokolade, men også å spise. Og bare i XIX århundre var det de første sjokoladebarer og søtsaker med fyllinger, så kjent for vår tid. I dag er sjokolade den mest populære delikatessen i verden. Hvert år i verden blir det spist 600 tusen tonn. Franskene opprettet selv verdens sjokoladedag (11. juli). Og mest av alt kjente sveitsiske, franske og belgiske sjokoladehåndverkere.
Er det ingen il?
Kakao treet på latin kalles Theobroma kakao, som bokstavelig talt oversettes "kakao - mat av gudene." Det er vanskelig å være uenig med denne uttalelsen. Fett og glukose, som er rike på sjokolade, er verdifulle energikilder. Kalium og magnesium er nødvendige for nervesystemet. "Hormon av lykke" serotonin forbedrer humør og kostnader med livskraft. Takket være koffein og teobromin stimulerer sjokolade hjernens aktivitet og minne, øker oppmerksomheten og motstanden mot stress. Flavonoider av sjokoladeverdig effekt på kardiovaskulærsystemet: forbedrer blodsirkulasjonen, styrker hjertemuskelen og blodkarene. Og hva en afrodisiakum! Og selv om det i debatten om forskere om bruken av sjokolade "for" oppveier alle "mot", har mange fortsatt fordommer. La oss prøve å debunk noen populære myter.
Sjokolade inneholder mye koffein
Faktisk inneholder en kopp kaffe 180 mg koffein, og i en hel sjokoladekake - bare 30 mg. Sjokolade er dårlig for tennene. Av alle de andre søtsaker er sjokolade minst farlig. Innfelt i sjokoladekakaosmør omgir tennene med en beskyttende film og beskytter dem mot ødeleggelse. Sjokolade er et stoff. Faktisk kan teobromin i sjokolade forårsake avhengighet, men for dette må du spise 0,5 kg sjokolade per dag. En cannabinoid sjokolade (stoffer som minner om virkningen av marihuana) kan forårsake en viss effekt bare når du bruker minst 55 sjokolade barer. Derfor er det ikke noe spørsmål om fysisk avhengighet, og den psykologiske har allerede blitt gjenstand for oppmerksomhet fra psykologer. Fra sjokolade blir fett. I en flis av sjokolade ca 500 kcal. Den mest kaloriske er hvit sjokolade, som inneholder 40% kakaosmør. I andre omgang - melk. Men svart sjokolade kan med hell bli inkludert i et balansert kosthold. Det viktigste - ikke overskride det totale kaloriinntaket, slik at hurtig karbohydrater ikke slukkes "i reserve". Legene anbefaler å begrense eller ekskludere sjokolade til personer som lider av allergi eller diabetes. Det er heller ikke anbefalt å spise svart sjokolade til små barn og syke hypertensjon.
Velge kvalitet
Hva slags sjokolade er ekte? Naturlig sjokolade inneholder nødvendigvis 4 hovedkomponenter: kakaosmør, kakaomasse (mashed kakao bønner i olje), pulverisert sukker og lecitin. Jo mer i sammensetningen av kakao, den "svarte" sjokoladen. Den bitre inneholder mer enn 50% kakao, i svart - ca 40%, og i hvitt er det ikke i det hele tatt. Naturlige smaksadditiver kan legges til basissammensetningen: melk, nøtter, vanilje, rosiner, kokosnøtter, etc. Hvis du finner hydrogenerte fett- eller vegetabilske oljer (palme, soya, bomull) på etiketten, så har du å gjøre med "søte fliser" ikke sjokolade. For å sjekke tilgjengeligheten av hydrogeler, legg et lite stykke sjokolade på tungen - hvis det smeltet med en gang, så var du heldig. Faktum er at sjokoladen smelter allerede ved en temperatur på + 32 ° C, og å smelte hydrogelen, noen ganger er det ikke nok kroppstemperatur. Som en del av denne sjokoladen bør ikke kakao pulver, som er tilberedt fra kaken, igjen etter å ha presset oljen fra kakaobønner. Tilstedeværelsen av soyaprodukter kan lett gjenkjennes av en lysere og matt (heller enn blank) flisoverflate. Soya sjokolade bryter med døv lyd og pinner til tennene, men den virkelige bryter med en tørr sprekk og strekker seg aldri. Hvis sjokoladen er dekket med et hvitt belegg, så kan det snakke om feil lagring. Og på den annen side er et slikt belegg en bekreftelse på produktets naturlighet - faktisk i varmen stiger det hvite kakaosmør til overflaten og danner et belegg. Samtidig endres ikke smaksegenskapene og sammensetningen av sjokolade. Det er mye verre hvis sjokoladen er dekket med "sukker frost". Når sjokolade fryser eller fordamper vann, ikke forvent noe godt fra smak - du vil finne en krem av sukkerkorn på tennene og åpenbar bitterhet. Derfor må du aldri lagre sjokolade i kjøleskapet. og
Sweet Life
Kanskje er det ikke en person i verden som ville være likegyldig med sjokolade. Vi gir sjokolade til folk i nærheten av oss, vi kjøper det når vi "vil ha noe søtt", vi farge denne ferien med helligdager og hverdager. Men at gleden var maksimal, og smaken av sjokolade ikke skuffet, er det nødvendig å velge virkelig høy kvalitet sjokolade. Her er noen tips. Les komposisjonen på pakken. I sammensetningen av høy kvalitet skal sjokolade være til stede kakaosmør, og ikke palm, bomull, soya og andre. Kun ekte sjokolade smelter i munnen, da kakaosmør smelter ved en temperatur på +32 grader. Velg bare sjokolade fra ferske ingredienser. Den er basert på nymalt kakao bønner, som gir sjokoladen en rik aroma og en lys smak. Kakao bønner omdannes til ferdige fliser på en fabrikk på bare 48 timer. Derfor beholder sjokolade alle nyttige egenskaper og kvaliteter. Og viktigst - ikke vær redd for å eksperimentere. Smelt sjokolade, hell i koppen - og hjertet av din kjære smelter. Gjør det til en liten smul - og smaken av din dessert vil avsløre seg på en ny måte. Bryte i stykker og behandle andre - og la alle ha et godt humør. Ikke glem deg selv og dine slektninger oftere med forskjellige søtsaker: sjokolade, kaker, kjeks, iskrem. Det er veldig deilig!
Dessert "Chocolate Dream"
ingredienser:
100 g bitter sjokolade, 50 ml melk, 3 egg, 90 g sukker, 25 g smør, 40 g mel, 1 appelsinskall, 200 g fylling
Fremgangsmåte for fremstilling:
Slå egg med sukker. Deretter smelter sjokoladen og kombineres med smør. Legg forsiktig inn den resulterende sjokoladeoljeblandingen i de bankede eggene, tilsett melk og mel der. Rør til blandingen er jevn. Den resulterende massen helles i en liten form med ikke-klebende belegg. Legg skjemaet i en oppvarmet ovn i 5 minutter. Desserten skal fryse utenfor, men vær bløt inni. Dryss appelsinskall på toppen. Server på bordet med to iskuleballer.