- olivenolje - 2 stk. skjeer
- stor pære - 1 stk
- hvitløk - 2 tenner
- sitron - 1 stk (peeling og juice)
- rød pepper flak - 1 teskje
- tørket timian - 1 teskje
- friske spinatblad - 2 kopper
- Orzo pasta - 1 1/2 kopper
- grønnsak eller kylling bouillon - 8 glass
- vann - 2 gjenstander. skjeer
- maisstivelse - 1 st. en skje
- Parmesanost - 1/4 kopp
1. Finhakk løk, hogk hvitløk. Forvar olivenoljen i en stor gryte. Tilsett løk og hvitløk og stek i 3-4 minutter, til duften kommer til syne. 2. Legg lemonzest, rødpeppefling og tørket timian. Kok ytterligere 3 minutter til løket er ømt og transparent. 3. Reduser varmen til medium og legg til spinat og Orzo pasta. 4. Kok i 1 minutt, tilsett deretter buljong og sitronsaft. Kok og kok i 12-15 minutter til pastaen er nesten klar. 5. Smør 2 ss vann og maisstivelse i en liten bolle. Tilsett den resulterende blandingen til en lettkokende suppe og rør raskt. Kok i ca 3 minutter til suppen tykkere. 6. Server umiddelbart, bestrøket med friskt revet parmesan.
Porsjoner: 8