- pasta - 450 gram
- olivenolje - 1/4 kopp
- grønne løk - 4 kopper
- hvitløk - 3 tenner
- havsalt og pepper - - Til smak
- sitron - 1 stk
- Parmesanost - 1/3 kopp
- håndfull arugula - 4 stk
- eple - 1 stk
1. Kok pastaen i en stor gryte i godt saltet vann i henhold til instruksjonene på pakken. Drenk vannet og sett makaroni til side, og reserver 1/2 kopp væske. 2. Hakk de grønne løkene pent. Grind hvitløk. Varm olivenoljen i en stor stekepanne. Legg til de fleste grønne løk, all hvitløk og en klype salt. Kok til løket er mykt, og hvitløk vil ikke begynne å skifte farge, ca 4 minutter. Fjern fra varme og la avkjøles i noen minutter. 3. Bland en tilberedt løkblanding med 3/4 teskje salt, 1/4 teskje sort pepper, sylinderskall, halvt sitronsaft og pasta flytende til en konsistens av puree ved hjelp av en blender eller matprosessor. Bland med revet parmesanost. Skjær eplet i terninger. Bland pastaen med løksås i en stor bolle. Bland godt. Legg til arugula og det meste av epleet. Rør. Tilsett salt, pepper og sitronsaft, hvis nødvendig. Drykk resten av eplene og grønne løk og server umiddelbart.
Porsjoner: 4