- and - 1 stk
- purre - 1/2 stykker
- løk - 1/2 stykker
- Gulrot - 2 stk
- Sjalott - 1 stk
- Tomat - 1 stykke
- hvitvin - 200 gram
- For suppe: andeboks - 500 milliliter
- risnudler - 200 gram
- sopp krimini - 4-5 stk
- Shiitake sopp - 7 gram
- av sopp - 15 gram
- pasta chili - 1 st. en skje
- nyok mam - 1 st. en skje
- grønne løk - 10 gram
- cilantro - - Til smak
1. Fjern huden fra anden og hugg den i deler 2. Legg den hakkede andden sammen med giblets i gryten og stek i ovnen ved en temperatur på 200 grader til den blir oppblåst. 3. Skjær gulrøtter og løk. 4. Legg hakkede grønnsaker i gryten og vent til de brune. 5. Fuk fatet og legg ingrediensene til pannen. Dryss anda med vin. Bruk rester av vin til å fjerne resterende fett fra gryten ved å løse det karamelliserte fettet med vin. Hell det i en gryte. Legg til vann, vannet må dekke anken. Legg til grønnsaker, paprika og tomater. Kok og kok over lav varme i 2 timer, og ta ofte av skummet med en støy. 6. Legg til ankekjøttet og spen buljongen. 7. Kross lett krimini sopp i smør. Legg ris nudler og sopp til kjøttkraft og kok til ferdig. Seske kjøttkraft med chilipasta og nyok mam. Separat and kjøtt fra bein og legg i en bolle. Sett nudler og sopp over kjøttet. Tilsett koriander og hell kjøttkraft. Dekorer med grønne løk. Suppe i orientalen er klar til servering.
Porsjoner: 5