- Sukker - 250 g
- Flour 300 g
- Kakao - 2 ss. skjeer
- 7 egg (separert)
fylling:
- 1,2 liter krem
- Sukker - 50 g
- 3 poser med creamer (eller 3 blader av gelatin)
- Kirsebær sur - 400 g
- Kirsebær juice - 250 ml Stivelse - 4 ss. skjeer (uten glidelås, knivkant)
- 50-100 ml kirsebær vodka (Kirschwasser)
- 50 gram revet sjokolade
- 8-16 flotte store kirsebær til dekorasjon
forberedelse:
Yolks fra 6 ss. l. vann slip med sukker til hvit (til sukkeret er helt oppløst). Slå hvite i en matprosessor i et fast skum.
Mel, kakao sikt gjennom en sigte og forsiktig inn i den piskede massen.
Bake i en rund form, foret med folie eller permanent papir, ca 35 minutter. ved en temperatur på 180-200 ° C.
Etter dette skal kaken avkjøles, vendt opp ned, slik at overflaten var flat, (kaken blir bedre bearbeidet hvis den er bakt på forhånd).
Skjær cortex sammen i tre identiske deler.
Smør godt avkjølt krem med sukker til tykk. Hvis kaken skal være klar på preparasjonsdagen, anbefales det ikke å legge til noe på kremet. Hvis du forbereder en kake på forhånd, legg deretter til et tykemiddel for krem eller gelatin.
Kok kirsebærsaften i en liten mengde juice tilsett den oppløst stivelsen og omrør hele tiden, bring den tilbake til koking.
Fjern fra platen, tilsett en sur kirsebær og slapp av.
Tilsett ca. 20 ml Kirschwasser, rør og jevnt fordelt på bunnkaken, legg ovenfra et lag med krem og kirsebær.
Sett den andre kaken, trykk lett ned, suge med kirsebærvann (ikke lagre) og igjen et lag med krem. På toppen legg den tredje kaken, suge med kirsebærvann. Fyll konfekturposen med krem. Spred resten av fløten på den øvre kaken og rundt omkretsen. Stryk kaken på toppen med sjokoladeflis, legg en rosett på overflaten av kremet (sekk), sett kirsebær i dem. Før servering skal kaken være godt avkjølt. Spesielt god smak oppnås hvis en liten kirsebær vodka blir tilsatt til krem.