- Venison - 2 Kilogram (hakk)
- Bue - 2 stk
- Hvitløk - 5 Zubchikov
- Røkt bacon - 5 skiver
- Mushroom - 500 gram
- Syltetøy av rødbær - 4 Art. skjeer
- Rød semi-søt vin - 400 gram
- Kjøttbuljong - 400 milliliter
- Maisstivelse - 2 Art. skjeer
- Bay leaf - 15 stk
- Frisk timian - - Til smak
- Smør - 30 gram
Olenine kuttes i kuber side ca 5 cm. Legg bitene av vilt i en bolle, legg laurbærbladet, frisk timian, fyll det hele med vin. Vi sender det til kjøleskapet i 12 timer - la det marinere. Skyll godt i sopp. En bolle med kjøtt er tatt fra kjøleskapet, vi tar kjøttet ut av marinaden og legger det på en tallerken, vi kaster ut laurbærbladet og timian, og la marinade - det vil fortsatt være nyttig for oss. Ovnen oppvarmes til 150 grader. Løk skåret i tynne halvcirkler, hvitløk - fint. I en stekepanne smelter smøret, legg løket i den, stek 3-4 minutter på middels varme til det er mykt, legg deretter hvitløk, sopp og skiver bacon. Stek sammen i 2-3 minutter. I mellomtiden, i en separat stekepanne på en rask brann, stek kjøttstykker. Stek ikke alt på en gang, men i porsjoner, slik at kjøttet raskt dekkes med en skorpe, og ikke stuvet i sin egen juice. Stek til brunet. I en stor brazier blander du innholdet i en stekepanne med løk og sopp, stekte kjøttstykker, marinade, syltetøy, buljong, salt og pepper. Rør godt og legg i en forvarmet ovn. Det er under lokket i ca 1,5-2 timer. Deretter tar vi stuen ut av ovnen, legger den på ovnen. Stivelse er oppløst i en liten mengde vann, legg til stew. Rør og varm stewen slik at den tykner. Vi regulerer om salt og pepper, om nødvendig - vi gjør stewen enda tykkere og legger til mer stivelse. Vi fjerner oss fra brannen og hindrer oss fra fristelsen til å spise alt direkte fra brazeren, vi arrangerer det i henhold til delplaten. Jeg anbefaler å servere med mørk øl. Bon appetitt! :)
Porsjoner: 10