- rødbeter - å smake
- vann - 1 liter
- salt - 30 gram
I gamle tider ble beets bare brukt som et middel, i dag er det en uunnværlig vegetabilsk på bordet vårt. Beets kom til Europa fra øst, og i Russland dukket opp rundt det 10. århundre. Allerede i det 16. århundre ble rødbeter fra beets blitt en populær rett blant russerne, og skivete beter ble servert til bordet for spenningen av appetitten. Kvasshenuyu rødbeter kan serveres på garnityr, legg til salater, vinaigrettes eller bruk som en matbit. Brine, som dannes under syring, kan brukes til å forberede borsch. Til sure røtter, ta bare sunne rotlinger uten skade, mørk rød eller burgunderfarge, middels eller liten størrelse. De beste karakterene er egyptiske og Bordeaux. En lettbete med hvite årer og ringer betraktes som uegnet. Forberedelse: Fjern beten, rengjør godt, skyll og sett i en fat eller krukke. Hell saltlaken fra vannet og saltet slik at det dekker rødbeter ikke mindre enn 10-15 cm. Dekk med en trekrem, legg lasten på toppen og legg den på et varmt sted for gjæring. Etter 2 uker blir surbiten klar. I løpet av denne tiden er det nødvendig å hele tiden fjerne saltlake og mugg fra overflaten av saltlake. Når beten er klar, vil den bli blek og veldig myk. Salten blir mørk burgunder og blir søt og sur, med en liten salte smak.
Porsjoner: 4