Rask og velsmakende: Hjemmelagde bakverk bør være nettopp dette.
Hemmeligheter med å lage deig til baking.
Sett gjæren i flere timer i varmt vann. Før kneading deigen, sikt melet, samtidig løsne det slik at deigen blir luftig og frodig. For å vaske opp deigen fra deig, mel og egg, vask det først med kaldt vann og deretter med varmt vann. (Forresten, på denne måten er det lett å rengjøre servisene fra halvgrøtgrøt, kokt ris, kokt melk.)
Når deigen knyttes, må du ikke hente melet i væsken. Hell først melet i beholderen, og hell deretter væsken inn i melet med en tynn dråpe, og rør deigen. For å gjøre deigen til baking slått lys og rosenkrydd, ikke erstatt den med vann. Det er bedre å bruke melk eller melkeprodukter til å lage deig. Bruk ikke kokt, men litt oppvarmet melk, da vil gjæringen av deigen passere raskere. Hvis du ikke salter deigen, legg salt til det, tidligere oppløst i vann. Hvis du legger litt sukker i deigen, danner det ikke en skorpe, men hvis du legger mer sukker enn du trenger, blir bakingen dårlig baket fra innsiden. Legg deretter sukker til deigen i mengden som er foreskrevet i oppskriften.
Hvis i gjærdeigen før bakeprosessen tilsettes en kokt, revet på en fin rist, poteter, så blir bakingen luftig, mild og myk. Hvis du brenner deigen på margarine, vil baking fra det ikke forfølge, og i lang tid vil forbli så frisk. Ikke legg til mye vegetabilsk olje i deigen, slik at bakingen blir vag.
Hvis du lager en brygget deig, bør du ta hensyn til ingrediensens rekkefølge: Olje og væsker brygges på et sted, helles mel, rør deigen, ikke fjerner fra varme, piskede egg blir tilsatt allerede når deigen kjøler.
Hvis du kneader deigen til pannekaker, er det bedre å gjøre det med en mikser eller en treskje. For å sikre at pannekaker ikke holder seg fast til stekepannen, legges en spiseskje smør eller vegetabilsk olje til deigen. I en deig til snack (salt) pannekaker, kan du legge til en liten øl for å sikre at pannekaker var frodige. Snackpannekaker er flavored med sort pepper, muskat og andre krydder.
Dessert (søte) pannekaker blander med mye sukker, aromatiser dem med vanillin, rum, fruktlikør.
Hvis du forbereder gjærdeig, for eksempel på ostekake, legg den til stedet for vegetabilsk olje - kremaktig.
Deigen vil ikke holde fast i hendene, hvis det er på forhånd før du arbeider med testen, smør hendene med vegetabilsk olje.
For å gjøre deigen velsmakende, må du lære å slå egghviter og eggeplommer for det. Hvis du ønsker å vispere proteinet separat, bør det være forsiktig atskilt fra eggeplommen. Hvis proteinet ikke pisker godt, kan du legge til noen dråper sitronsyre eller sitronsaft til det. Du kan bruke en annen måte - før du piker proteinet, kan du smøre veggene av retter med et stykke sitron, slik at proteinet også blir frodig og lettere å slå. Proteinet vil bli mer fantastisk hvis du legger til noen få korn fint salt til det. Den beste deigen oppnås hvis proteinene før de blir tilsatt deigen, vil avkjøles i kjøleskapet.
Hvis det er behov for en eggeplomme for testen, blir de også forsiktig separert fra proteinene, og deretter triturert med sukker inntil en homogen masse oppnås. Før du legger gulv til deigen, hold dem på et varmt sted.
Rask og deilig baking kommer bare fra huseieren som kjenner hemmelighetene til riktig baking.
Baking blir bedre og bedre, og deigen blir bedre bakt, hvis du legger litt tomt plass rundt kaken på bakeplaten. Hvis du biter juice (tynn rullet deig), er det svært vanskelig å skifte den på en bakkebrett. For å hindre deigen å rive, sett den på en rullestift, og rull den deretter tilbake på en bakke.
Hvis du bake kaker til kaker, må du ikke sette dem i en for varm ovn, så kakene vil raskt stivne fra utsiden, og innsiden de blir ikke bakt. Det er best i dette tilfellet å forvarme ovnen til en moderat temperatur.
Klarpai kommer ikke ut av formen med en gang, legg den på et kaldt vått håndkle, slik at kaken lett kommer ut av formen. Ikke ta varme bakevarer på et kaldt sted å avkjøle, så det kan slå seg ned og bli smakløst.
For å bake konditoriet over en ruddy, sprø skorpe, før du legger deigen i ovnen, smør overflaten med rømme, egg eller melk. Etter at du har ferdig baking fra ovnen, smør overflaten av deigen med smør og dekk deigen med et håndkle.
Glasur.
Hvis du smelter kaken med glasur, anbefales det å legge kaken i flere minutter i ovnen, slik at glasset blir skinnende. For at frosten skal ligge flatt på kaken, skal den rettes ut umiddelbart etter påføring med en kniv gjennomvåt i varmt vann. Glaze kan gjøres i forskjellige farger: Hvis du trenger en snøhvit glasur, gjøres det på melk med noen dråper sitronsyre. Hvis du trenger en farget glasur, kan du fargelegge det oransje med appelsin eller gulrotjuice eller i bringebærjuice med sukkerroesaft.
Varmbakt varer er kuttet med en varm kniv slik at den ikke krymper eller smuldrer.
Deilig baking og en hyggelig appetitt til deg!